15種以上のチーズで、21種の料理を学ぶ。チーズ料理で世界を巡ろう。

2018年4月13日

チーズは世界各国で愛されている食材。このCHEESE Mediaでもさまざまなレシピをご紹介していますが、世界にはたくさんの「チーズ料理」があります。バラエティに富んだチーズ料理を、日常の食卓にも。「チーズのことはま […]

チーズを知って、賢く食べよう

新感覚！「あんこ」で楽しむチーズの世界。春のおやつのヒントに。

2018年4月10日

「あんこで楽しむチーズの世界」に、ようこそ！「え！？あんことチーズが合うの？」という方でも、例えば《あんことクリームチーズ》なら、少し馴染みがあるでしょうか。あんこと乳製品の相性は抜群。あんパンと牛乳、あんバターパン […]

チーズを知って、賢く食べよう

微生物がつなぐ、日本酒とチーズ。挑戦し続ける蔵元を訪ねて | 仙禽〈せんきん〉（栃木）

2018年4月3日

チーズは、発酵文化による産物のひとつ。日本にも伝統的で豊かな発酵文化がたくさんありますが、その中でも「日本酒」は、実はチーズの美味しさをグンと増してくれる魅力を持っています。チーズの楽しみを増やしていくために、日本人の […]

発酵の食文化とチーズ

食の“インスタレーションアート”とチーズ料理。永島健志さん｜81

2018年3月27日

看板もなく、一枚の扉を開くと広がるモノトーンの空間。12席のコの字型のテーブルの向こうには、ステージのようなオープンキッチン、さらにDJブースの一角まで。「劇場型って言われることが多いんですが、僕らが目指しているのは“ […]

CHEF'S VOICE

いつものおかずに、チーズをプラス。美味しさを高めるマジックを！小野孝予さん｜料理研究家

2018年3月16日

「食べることは生きるための手段だけではなく、おいしさという喜びを私たちに与えてくれるものでもあります。そして、おいしさの共有は人との関わりの幸せにも欠かせないと思うのです」と、著書『チーズ☆マジック』で語る、料理研究家の […]

CHEF'S VOICE

朗らかな笑顔とともに、美味しいチーズを神楽坂から。森節子さん｜アルパージュ

2018年3月6日

「この店でナチュラルチーズの美味しさに目覚めました！」というチーズLOVERも少なくないはず。 2000年9月のオープン以来、対面販売にこだわり、お客様とのコミュニケーションを大切にするチーズ専門店が、東京・神楽坂にあり […]

CHEF'S VOICE

信州のチーズ。学んで、食べて、買えるイベントが、銀座で開催！

2018年3月2日

「信州―山のチーズ」その魅力と未来を語る 2018年4月14日（土）、東京・銀座5丁目にある長野県のアンテナショップでは、目で見て、耳で聞いて、頭で学んで、手で作って、舌で味わって・・・と、全身でたっぷり信州のチーズを堪 […]

楽しむ

フレキシブルなプロの技で、街に溶け込むパンを焼く。割田健一さん｜BEAVER BREAD

2018年2月20日

肉焼きの名人、和知徹シェフの「マルディグラ」のためのパンを焼くなど、料理人からの信頼も厚いブーランジェ、割田健一さん。銀座の「ビゴの店」や「ブーランジェリー・レカン」での経験で培われた確かな技術を持ち、「街に根ざしたパ […]

CHEF'S VOICE

ハートの白かびチーズ「ヌーシャテル」。その誕生秘話、せつないラブストーリーとは？

2018年2月13日

明日は、バレンタインデー。大切な人、お世話になっている人に贈るのはチョコレートが定番ですが、甘いものが苦手な人やお酒好きな人にぜひお薦めしたいのが、チーズ。中でもハート形をしたものはバレンタインにぴったりです。そして […]

チーズを知って、賢く食べよう

作ってみました！ハートのモッツァレラと、バレンタインのカプレーゼ。

2018年2月6日

ある日のCHEESE Media 編集会議でのこと。「ねぇ、練りたてのモッツァレラをハート型の抜き型に入れたら、ハート型のモッツァレラが出来るかな？」「うーん、そんな簡単にうまく行くかな？」「思いついたからには、と […]

アートなチーズたち

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