「モッツァレラ・トマト・マグロのカルパッチョ」

づけマグロにトマトとモッツァレラを合わせて。
オリーブオイル、しょうゆ、わさびを合わせ、和風カルパッチョに仕立てました。

材料

モッツァレラ　100g
マグロ赤身（柵）　200g
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ1
ミディトマト　4個
ベビーリーフ　適量

＜A＞
しょうゆ　20cc
EXVオリーブオイル　20cc
おろしわさび　小さじ1

粗挽き黒こしょう　少々

作り方

1. 棒状に切った柵のマグロを熱湯にくぐらせ、すぐに氷水にとる。水気を切って、しょうゆとみりんを合わせたところで、20分マリネする。
2. トマトは湯むきをして1.5cm角に切る。モッツァレラも1.5cm角に。
3. 汁気を切って角切りにしたマグロ、トマト、モッツァレラを皿に盛り合わせ、ベビーリーフを散らす。
4. Aを混ぜ合わせ、3に回しかけ、粗挽き黒こしょうを振りかける。

recipe produced by 藤田承紀

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