ちょっと余ったおせちの具。チーズトーストで美味しく変身!

お正月休みを終え、明日から出勤という方も多いのではないでしょうか。2018年も「チーズで毎日をちょっと楽しく」をテーマにしたこのWebマガジン、CHEESE Media(チーズメディア)をどうぞよろしくお願いいたします。

さて、三ヶ日に美味しく堪能した「おせち料理」もちょこっとだけ余ってしまって・・・という方はいませんか。おせち料理の定番ですが、少し余ってしまいがちな3つの食材を、手軽で簡単なチーズトーストにアレンジする方法をお伝えします。

無駄にすることなく、最後まで美味しく、豊かに。

関西の方はよくご存じの“始末(しまつ)”の精神で、仕事始めのためのエネルギーチャージ、いや、チーズチャージをしてみましょう。

 

伊達巻&ブルーチーズ。甘じょっぱさがたまりません。

ブルーチーズは、ピリリとした刺激としっかりした塩味があるものが多いので、はちみつやドライフルーツを添えて食べるのが定番です。そこで今回は、じんわり甘い「伊達巻」とゴルゴンゾーラを組み合わせてみました。

ピリリとしたゴルゴンゾーラの風味と塩気、伊達巻の豊かな卵の味わいと甘みは美味しいハーモニーを奏でてくれます。大人の“フレンチトースト”のようなペアリングなので、実はお酒にも合います。

【作り方】

  1. 伊達巻を薄め(厚さ1cm未満)に切って、パンにのせる。(カンパーニュタイプのパンが味わい深くておすすめ)
  2. 小さめにしたブルーチーズを適量のせる。
  3. トースターで3分ほど焼いて出来上がり。(伊達巻が焦げ付かないように注意してください)

 

旨みの重ねワザ。昆布巻&コンテチーズ。

昆布巻はもちろん、田作りや佃煮は、コンテグリュイエールといった、あまりクセのない熟成タイプのハードチーズとの相性が抜群なのです。

甘じょっぱい味付けで、昆布や魚のうま味成分が高い日本のお惣菜と、熟成でうま味が高まったハードタイプのチーズ。美味しさはもちろん、相乗効果で栄養満点です。

【作り方】

  1. パンに昆布巻をのせる。(先にパンに少しオリーブオイルを塗っても美味しいです)
  2. カットしたコンテチーズを適量のせ、トースターで3分ほど焼く。(チーズがやんわり溶ける程度が目安です)
  3. お好みのハーブを添えて出来上がり。(三つ葉や大葉でもOK)

 

黒豆&リコッタで、和のおやつトースト。

ホワッとしたミルクの甘みが美味しいリコッタに、煮豆ならではの食感が美味しい黒豆を。やさしい味わいのペアリングなので、パンはシンプルな食パンがおすすめです。

やさしい甘さだけで味がぼやけないように、仕上げにひと工夫。黒胡椒を挽き、きな粉をかけて、ほんの少しだけ、はちみつかメープルシロップをたらすと、味が決まります。

【作り方】

  1. パンにリコッタをのせる。(塗りつけるようなイメージで)
  2. 黒豆を適量のせ、トースターで2分半ほど焼く。(リコッタは溶けないチーズなので要注意)
  3. お好みで、黒胡椒、きな粉、はちみつ(またはメープルシロップ)をかけて出来上がり。

 

他にも、例えば昆布巻や田作りの代わりに、小海老のつや煮&コンテチーズも美味しいですし、リコッタの和トーストには栗きんとんを使ってもよし。

和の惣菜とチーズとパンがあれば、手軽に作れますし、そこにちょっとした工夫をするだけで、その可能性はさらに広がります。おせちの美味しい“始末(しまつ)”。チーズトーストで楽しんでみませんか。

 

text and photographs by 佐野嘉彦(CHEESE Media 編集長)

 

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