「焼きカチョカヴァッロ、アスパラガス、イチゴのホットサラダ」
やさしい塩気とミルクの風味豊かなカチョカヴァッロ にさっと焼き目を付けて。今回は、自家製マヨネーズのつくり方もお教えします。
見た目にも春らしいイチゴとアスパラガス、ポーチドエッグをのせたホットサラダは、食事として十分な一皿になります。
材料
カチョカヴァッロ 1個（130g程度）
アスパラガス 1束（100g）
イチゴ 1パック
卵 1個
黒米 適量
＜マヨネーズ＞
全卵 1個
お好みのオイル 170ml
白ワインビネガー 10g
ハチミツ 10g
マスタード 10g
塩 小さじ1/4
作り方
- マヨネーズを作る。ボウルにオイル意外の材料を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。そのまま混ぜながら、糸を垂らすようにオイルを加え、乳化させる。
- ポーチドエッグを作る。鍋に湯を沸かし、総量の１割程度の水と酢少量を加え、全卵を落し入れ、4分30秒加熱する。
- アスパラガスは一口大の斜め切りにする。イチゴはアスパラと同じ大きさに切る。
- フライパンにアスパラガスを入れ、中火で加熱し、両面に焼き目をつける。
- 皿にマヨネーズをしき、アスパラガスとイチゴを散らす。
- よく熱したフライパンにスライスしたカチョカヴァッロを置き、軽く押さえつけ、両面に焼き目をつける。５の上に乗せ、お好みで、弾けるまでから炒りした黒米を散らす。
ワンポイントアドバイス
- カチョカヴァッロは、予め熱したテフロンのフライパンで油を引かずに焼くと、上手に焼けます。
recipe produced by 藤田承紀
- FRESH CHEESE Delivery（オンラインショップ）
- ミルクの旨みと食感がたまらない、東京・渋谷発のカチョカヴァッロ。食卓でその美味しさを体験してください。
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