「モッツァレラとトマトとナスのサラダパスタ」
グリル野菜とフレッシュなモッツァレラの組み合わせ。
パーティーシーンにも活躍しそうなショートパスタを使ったレシピをご紹介します。
材料(2人分)
モッツァレラ 1個(100g)
フジッリ(パスタ) 160g
米ナス 1個
ミニトマト 200g
ドライオレガノ 大さじ1と1/2
オリーブオイル 大さじ4
凝縮トマトピューレ 小さじ1
ガーリック 1かけ
作り方
- ナスを縦長に厚さ5mmにスライスする。両面に軽く塩をふりかけ、10分程度おいてアクぬきをする。その後、流水で洗い、水分をキッチンペーパーなどで取り除いておく。
- グリルパン(またはフライパン)で、ミニトマトと、ナスを両面に焼き目がつくまでグリルする(オーブンでも可)。 焼きあがったらナスは食べやすい大きさに切っておく。
- ボールに、オリーブオイル大さじ4、オレガノ大さじ1、塩小さじ1/2、手で潰したガーリックを加え、ハーブオイルを作っておく。
- グリルした野菜を温かいうちに3に加え、ハーブオイルと馴染ませ、10分程度おいておく。その後、トマトピューレをあえる。
- パスタを茹でる。茹で上がったらパスタがひっつかないよう小さじ1のオリーブオイルを絡めておく。
- パスタが冷めたら、パスタと4を絡め、最後に手でちぎったモッツァレラ、残りのオレガノを散らし、完成。
- 板倉布左子(いたくら ふさこ)
- effe-co.主宰。島根県出雲市出身。2003年、I.C.I.Fマスターコース修了。2014年まで約10年に渡りイタリア・ピエモンテ州のトリノの滞在し、イタリア料理を学ぶ。現在は東京と島根で料理教室を開催したり、フードチームUKAREMEとしてケータリング等を行う。出雲市にてーズマーケット“Sunday Market CiBO”の運営管理にも携わる。
- FRESH CHEESE Delivery(オンラインショップ)
- 真っ白でぷるん、つるん。東京・渋谷で作られるフレッシュなモッツァレラはミルク感もあって、料理にも最適です。
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http://fcd.cheese-stand.com/