モッツァレラとトマトとナスのサラダパスタ|こだわりレシピ

「モッツァレラとトマトとナスのサラダパスタ」

グリル野菜とフレッシュなモッツァレラの組み合わせ。
パーティーシーンにも活躍しそうなショートパスタを使ったレシピをご紹介します。

 

材料(2人分)

モッツァレラ 1個(100g)
フジッリ(パスタ) 160g
米ナス 1個
ミニトマト 200g
ドライオレガノ 大さじ1と1/2
オリーブオイル 大さじ4
凝縮トマトピューレ 小さじ1
ガーリック 1かけ

 

作り方

  1. ナスを縦長に厚さ5mmにスライスする。両面に軽く塩をふりかけ、10分程度おいてアクぬきをする。その後、流水で洗い、水分をキッチンペーパーなどで取り除いておく。
  2. グリルパン(またはフライパン)で、ミニトマトと、ナスを両面に焼き目がつくまでグリルする(オーブンでも可)。 焼きあがったらナスは食べやすい大きさに切っておく。
  3. ボールに、オリーブオイル大さじ4、オレガノ大さじ1、塩小さじ1/2、手で潰したガーリックを加え、ハーブオイルを作っておく。
  4. グリルした野菜を温かいうちに3に加え、ハーブオイルと馴染ませ、10分程度おいておく。その後、トマトピューレをあえる。
  5. パスタを茹でる。茹で上がったらパスタがひっつかないよう小さじ1のオリーブオイルを絡めておく。
  6. パスタが冷めたら、パスタと4を絡め、最後に手でちぎったモッツァレラ、残りのオレガノを散らし、完成。

 

fusako itakura
板倉布左子(いたくら ふさこ)
effe-co.主宰。島根県出雲市出身。2003年、I.C.I.Fマスターコース修了。2014年まで約10年に渡りイタリア・ピエモンテ州のトリノの滞在し、イタリア料理を学ぶ。現在は東京と島根で料理教室を開催したり、フードチームUKAREMEとしてケータリング等を行う。出雲市にてーズマーケット“Sunday Market CiBO”の運営管理にも携わる。

 

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