ほんのり温かくて美味しい、練り立てのモッツァレラ。その魅力を学ぶワークショップを、2019年2月、SHIBUYA CHEESE STANDで開催しました。当日の様子をご紹介します。

まずはデモンストレーション

はじめに、チーズの製法について簡単なレクチャーとデモンストレーションを行いました。

こちらは、「カード（凝固乳）」と呼ばれる、乳酸菌や凝乳酵素の力を借りてミルクを固めたものです。溶けやすいようにちぎって細かくしてから、約85度のお湯を注ぎます。

円を描くように混ぜていくと、カードが溶けてつきたての餅のように固まってきます。親指と人差し指の間から絞り出すように丸くぷるんと形を整えたら完成です。

ギュ、ギシッ！出来たてのチーズを実食

ほんのり温かい練り立てのモッツァレラを、その場で皆さんに試食していただきました。

「ん〜！おいし〜い！」
ギュ、ギシッと弾力のある歯ごたえとミルキーな味わいに驚きの声が上がりました。

二人一組で、モッツァレラ作りを体験

いよいよ参加者によるモッツァレラ作り体験がはじまりました。各テーブルに用意されたボウル、手袋にインストラクション。二人一組になって、チーズ練りを体験していただきました。

「あれっ？想像以上に難しい！」
簡単に見えたチーズ練りが意外と難しいことに気付きはじめた参加者の皆さん。
スタッフのサポートを受けながらチーズを完成させました。

モッツァレラ作りの後は、ワインで乾杯！

モッツァレラ作りの後は、ソムリエが提案するワインとともに各種チーズをお楽しみいただきました。

CHEESE STANDで作る3種類のチーズと、チーズの原産地であるカンパーニャとプーリアのワインをご用意しました。

ブッラータの登場に、皆さん一斉にカメラを向けて、撮影モード！

この日は、定番メニューの「たっぷりトマトとブッラータ」に加え、季節限定の「金柑のブッラータ」もご用意しました。

最後は、リコッタを使ったデザートをお出しして、ワークショップが締めくくられました。

| Information |

CHEESE STANDでは、これからも随時イベントを企画していきますので、ぜひご参加いただき、一緒にチーズの魅力を発掘しましょう！

※イベント情報は、公式Facebookページ、Twitterアカウント、Instagramアカウントで更新中。

「Make Mozzarella（メイクモッツァレラ）」はFRESH CHEESE Deliveryで

真っ白でぷるん、つるん。練りたてのほんのり温かいモッツァレラは格別の味わい。家で、自分で、モッツァレラ作りを。CHEESE STAND各店でもお求めいただけます。
http://fcd.cheese-stand.com/