「この店でナチュラルチーズの美味しさに目覚めました!」というチーズLOVERも少なくないはず。 2000年9月のオープン以来、対面販売にこだわり、お客様とのコミュニケーションを大切にするチーズ専門店が、東京・神楽坂にあり […]
「この店でナチュラルチーズの美味しさに目覚めました!」というチーズLOVERも少なくないはず。 2000年9月のオープン以来、対面販売にこだわり、お客様とのコミュニケーションを大切にするチーズ専門店が、東京・神楽坂にあり […]
「信州―山のチーズ」その魅力と未来を語る 2018年4月14日(土)、東京・銀座5丁目にある長野県のアンテナショップでは、目で見て、耳で聞いて、頭で学んで、手で作って、舌で味わって・・・と、全身でたっぷり信州のチーズを堪 […]
「カチョカヴァッロともやしの巾着」 油揚げにカチョカヴァッロ、もやし、三つ葉を詰めて、網にのせて焼く“巾着(きんちゃく)”の簡単レシピです。 もやしは「セグロのクサレ」という長時間発酵して作られた調味料(アンチョビソース […]
チーズの形をした超小型のトイカメラを、ご存じですか。チーズLOVERなら、思わず手にしたくなるアイテム。CHEESE Media編集部でも、実際に試してみました。 チーズはやはり、かわいいビジュアル系!? 名前は「D […]
肉焼きの名人、和知徹シェフの「マルディグラ」のためのパンを焼くなど、料理人からの信頼も厚いブーランジェ、割田健一さん。 銀座の「ビゴの店」や「ブーランジェリー・レカン」での経験で培われた確かな技術を持ち、「街に根ざしたパ […]
素材にこだわり、ウィスキーやシードルといった酒とともに楽しめる大人のためのクレープ。2014年に1号店が外苑西通り沿いの場所に誕生して以来、人気を博している「PÄRLA(パーラ)」をご存じですか。 定番メニューだけでなく […]
明日は、バレンタインデー。 大切な人、お世話になっている人に贈るのはチョコレートが定番ですが、甘いものが苦手な人やお酒好きな人にぜひお薦めしたいのが、チーズ。中でもハート形をしたものはバレンタインにぴったりです。 そして […]
「リコッタサラータ 蝦夷鹿のサラミとフルーツのサラダ」 蝦夷鹿の熟成サラミの力強い味わい、旬のフルーツの酸味や甘味、トレビス、ルッコラ、クレソンの苦味は相性抜群です。 味付けは基本的に熟成サラミとトッピングしたリコッタサ […]
ある日のCHEESE Media 編集会議でのこと。 「ねぇ、練りたてのモッツァレラをハート型の抜き型に入れたら、ハート型のモッツァレラが出来るかな?」 「うーん、そんな簡単にうまく行くかな?」 「思いついたからには、と […]
チーズを和食で楽しむ。このCHEESE Mediaでも手軽で美味しい《チーズ×和食》のレシピを紹介していますが、料理人の技術が加わると、そこにはまた新たな世界が広がります。 今回ご紹介するのは、チーズの串が人気メニューの […]