甘くてやさしいミルクの風味と、やわらかな食感。ナチュラルチーズの中でも、特にフレッシュタイプのチーズは、赤ちゃんの離乳食におすすめです。 良質なカルシウムやタンパク質を多く含んだチーズは、大人だけでなく、赤ちゃんにとって […]
甘くてやさしいミルクの風味と、やわらかな食感。ナチュラルチーズの中でも、特にフレッシュタイプのチーズは、赤ちゃんの離乳食におすすめです。 良質なカルシウムやタンパク質を多く含んだチーズは、大人だけでなく、赤ちゃんにとって […]
「焼きカチョカヴァッロ、アスパラガス、イチゴのホットサラダ」 やさしい塩気とミルクの風味豊かなカチョカヴァッロ にさっと焼き目を付けて。今回は、自家製マヨネーズのつくり方もお教えします。 見た目にも春らしいイチゴとアスパ […]
春らんまん。お花見、さらに春のホームパーティーや女子会、おもてなしにぴったりのフード&ワインのペアリングをご紹介します。 フランスのロゼワイン「ロゼ・ダンジュ」とフレッシュなフロマージュブランを使ったデザート「クレーム・ […]
「モッツァレラ 金柑 たっぷり野菜のスープ」 春先の体調を整えるには、ビタミンやミネラルの豊富な柑橘や野菜とチーズを合わせて摂るのがおすすめ。モッツァレラは、熱で少しとろけるとミルク感も高まって、フレッシュな状態とはまた […]
「カチョカヴァッロともやしの巾着」 油揚げにカチョカヴァッロ、もやし、三つ葉を詰めて、網にのせて焼く“巾着(きんちゃく)”の簡単レシピです。 もやしは「セグロのクサレ」という長時間発酵して作られた調味料(アンチョビソース […]
「リコッタサラータ 蝦夷鹿のサラミとフルーツのサラダ」 蝦夷鹿の熟成サラミの力強い味わい、旬のフルーツの酸味や甘味、トレビス、ルッコラ、クレソンの苦味は相性抜群です。 味付けは基本的に熟成サラミとトッピングしたリコッタサ […]
「モッツァレラとわけぎのぬた」 「ぬた」とは、野菜・魚・貝などを酢味噌で和える日本の伝統料理です。 その「ぬた」をモッツァレラや柚子の香りのオリーブオイルを使ってアレンジ。 モッツァレラを入れると、酢味噌の甘酸っぱさを少 […]
日本酒のプロが伝授する、和のチーズ料理と酒の関係。 第1弾では、ペアリングのコツとともに、日本酒好きが足繁く通うという東京・恵比寿「GEM by moto」の人気メニュー「ブルーチーズハムカツ」のレシピをご紹介しました。 […]
(C) CNIEL 「クリームチーズといぶりがっこ」や「チーズ入りのおにぎり」など、最近ではチーズを和食に取り入れた食べ方も増え、さらに日本酒を合わせるという楽しみ方も広がってきました。 ペアリングの寛容さという観点から […]
お正月休みを終え、明日から出勤という方も多いのではないでしょうか。2018年も「チーズで毎日をちょっと楽しく」をテーマにしたこのWebマガジン、CHEESE Media(チーズメディア)をどうぞよろしくお願いいたします。 […]
50歳で見つめなおした人生。「もう一度チーズをつくりたい」|別所牧子【STAFF VOICE】
食を通して私たちは心を通じあわせることができる|「FOOD&COMPANY」谷田部摩耶さん
東京ブッラータの食べ方、冬に合わせたいフルーツ3選
軽やかでエレガントなニューヨークワインによく合います|「go-to wine shop & bar」後藤由華さん
【快挙】国内外コンテスト受賞と最高な食べ方
東京で店を出すなら、東京のチーズを使いたかった|「Sabas」ルーク・サバスさん
テーマは『harvest』CHEESE STAND CLUB vol.8
ローカルは地方だけの特権ではない。東京の風土を生みだしたい|柳平孝二【STAFF VOICE】
東京の牛乳なら搾った翌日にチーズを作れます|増田徳子さん
東京ブッラータの食べ方、この秋合わせたいフルーツ4選