「カッテージチーズの簡単クレームダンジュ」
フロマージュ・ブランを使ってつくるチーズデザート。本来のクレームダンジュ(crémet d’Anjou)は泡立てた生クリームとメレンゲと砂糖でつくり、アンジュの近くにあるアンジェ(Angers)のcrémet d’Angersが、フロマージュ・ブランをベースにしてつくるという説も。
ガーゼに包んでココットに入った形で販売されていることが多く、ふわふわとなめらかな食感が特徴。天使を意味するアンジュ(Ange)のイメージと重なるデザートです。
通常はフロマージュブランを使うのですが、今回は手に入りやすいカッテージチーズを使い、気軽に作っていただけるレシピです。
材料(4個分)
カッテージチーズ(うらごしタイプ) 200g
生クリーム 100ml
グラニュー糖 30g
ガーゼ 15㎝×15㎝ 4枚
イチゴ(飾り用) 適量
粉糖(お好みで 適量
作り方
- カッテージチーズをボウルに入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てた生クリームを、少量ずつしっかりと混ぜ込む。
- 1を4等分にし、ガーゼで包んで、ひと晩冷蔵庫で寝かせる。
- ひと晩経って、2から出てきた水分は捨て、クレーム・ダンジュをガーゼから外し、お皿に盛り付ける。
- 仕上げに粉糖を上からかけ、お好みでイチゴなど旬のフルーツと一緒にいただくのがおすすめです。
ワンポイントアドバイス
- カッテージチーズと泡立てた生クリームをまぜる際は、なるべくやさしく、泡を潰さないようにまぜてください。
- ガーゼに包んだ後はココットに入れて寝かせると綺麗に仕上がります。
- 鈴木美穂(すずき みほ)
- 千葉県佐倉市の自宅にて料理教室Feliciousを主宰。アメリカ、ドイツ、イギリスで育ち、帰国子女ならではの料理やそれにまつわる海外の話、またテーブルコーディネートなども含めたおもてなし料理のレッスンを開催中。
外資系会社員を経験後、エコールエミーズを卒業。多忙だった会社員時代の経験から揃えやすい材料と、調理理論に基づく、自宅でも作りやすいレシピが好評。自宅教室以外に出張レッスンや外部講師、またレシピ紹介なども行っている。
http://ameblo.jp/cooking-mszk/
https://www.instagram.com/felicious_miho/