チーズは、発酵食品のひとつ。健康志向の流れもあって、発酵食品は近年ますます注目を集めるようになってきました。 でも「日本の発酵食品のこと、どれぐらい知ってる？」と訊かれると、「うーん・・・」と考え込んでしまう方もいるはず … 続きを読む チーズとつながる発酵。麹（こうじ）の蔵へ　|　川口糀店（神奈川）