& CHEESE STANDでとても人気のある商品のひとつ、GOOD MORNING FARMのしいたけオイル煮。愛媛県産の原木しいたけをセミドライにしてにんにく等と共にオリーブオイルで煮て漬け込んだものですが、これが旨みが濃くてとっても美味！そのままでも素晴らしいおつまみになりますが、チーズと合わせればより完成度の高い一品となって大活躍！人気商品だというのも頷けます。

今回はそんなしいたけオイル煮とCHEESE STANDのチーズたちを使った、5分でできる簡単で美味しいレシピをいくつかご紹介しましょう。

リコッタチーズとしいたけオイル煮のサラダ

まずはシンプルにサラダから。オイル煮のオイルも旨みたっぷりなので使わない手はありません。サラダの上から回しかけてドレッシング代わりにしましょう。

＜材料（2人分）＞　
・しいたけオイル煮　約50g
・出来たてリコッタ　1パック
・サラダ用の野菜　適宜
　※ルッコラやベビーリーフがおすすめ
・しいたけオイル煮のオイル　適宜
・塩　少々

＜作り方＞
1．サラダ用の野菜を洗って水を切り、皿に盛る。
2．その上からしいたけオイル煮とリコッタチーズを散らす。
3．オイル煮のオイルを回しかけ、軽く塩をふって出来上がり。好みでバルサミコ酢等をかけていただきます。

モッツァレラチーズとしいたけオイル煮のスープ

モッツァレラチーズのミルキーさと、とろりとろけたチーズが絶妙なスープ。しいたけの旨みがしっかりあるので、コンソメは少量でも味がきちんと決まります。肌寒い朝や週末のブランチにぴったりです。

＜材料（2人分）＞
・しいたけオイル煮　50g
・出来たてモッツァレラ　1個
・水　400㏄
・コンソメキューブ　1/2個

＜作り方＞
1．手鍋にしいたけオイル煮、水、コンソメキューブを入れて火にかけ、2～3分煮る。
2．煮ている間にモッツァレラを1cm幅くらいにスライスにし、1人分（1/2個分）ずつスープ皿に並べて軽く塩・胡椒する。

3．上からアツアツの1のスープを注いで出来上がり！モッツァレラチーズがとろりと溶けだしたところをハフハフしながらいただきます。お好みでパンを添えても○。

カチョカヴァッロとしいたけオイル煮のソテー

＜材料（2人分）＞
・しいたオイル煮　50g
・カチョカヴァッロ　1個
・胡椒

＜作り方＞
1．カチョカヴァッロは1～1.5cm位の輪切りにしてテフロンのフライパンで両面をこんがり焼きます。油をひかず、ひっくり返すとき以外はいじらずじっくり焼きます。

2．カチョカヴァッロを焼いている横でしいたけのオイル煮もソテーしてアツアツにします。

3．ソテーしたカチョカバロとしいたけを皿に盛り、胡椒を挽きかけて出来上がり！熱いうちにいただきます。

以上、しいたけオイル煮とチーズを使った簡単レシピを３つご紹介しました。他にもリコッタチーズと一緒にバゲット等にのせてブルスケッタにしたり、カチョカヴァッロのスライスと一緒にパンにのせてトーストしたり、ピザやパスタやグラタンに・・と、使い方は様々！ぜひお試しください。

小笠原由貴（おがさわら ゆき）

恵比寿でパンと料理の教室「la nature（ラ・ナチュール）」を主宰。チーズのある食卓の幸福感、チーズの美味しさ、バリエーション、唯一無二のチーズが生まれる面白さに惹かれ、教室でも折に触れてその魅力を紹介している。C.P.A.認定チーズプロフェッショナル、J.S.A.認定ワインエキスパート、シュヴァリエ・デュ・タスト・フロマージュ。
https://cookingschool.jp/s/school/lanture

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