季節のイベント・行事でCHEESE STANDの商品とを使っていただくための料理アイディア集です。今回は、桜の下にみんなが集まって開かれる「こどもの日」です。CHEESE STANDの商品を使い、こどもの日にちなんだ料理のレシピを５つ紹介します。

菖蒲の香りに託した厄除けと成長の願い

「こどもの日」として親しまれている5月5日は、五節句の一つ「端午の節句」に由来します。その起源は古代中国にまで遡り、元々は月の端（はじめ）の午（うま）の日を指していましたが、数字が重なる「重日」を尊ぶ習慣から5月5日に定着しました。季節の変わり目であるこの時期は病気や災厄が多いとされ、香りの強い「菖蒲（しょうぶ）」や「蓬（よもぎ）」を軒先に吊るしたり、菖蒲湯に浸かったりして邪気を払う行事として日本に伝わりました。

鎌倉時代から江戸時代にかけて、この行事は大きな変容を遂げます。「菖蒲」の音が「尚武（武道を尊ぶ）」や「勝負」に通じることから、武家社会で男の子の誕生と立身出世を祝う行事へと発展しました。庭先に立てられた「鯉のぼり」は、中国の「登竜門」の伝説にちなみ、どんな困難も乗り越えて成長するようにという親の願いが込められたものです。戦後の1948年には「こどもの人格を重んじ、こどもの幸福をはかるとともに、母に感謝する」国民の祝日として、現在の「こどもの日」となりました。

食文化においても、この日は特別な意味を持ちます。代表的な「柏餅」は、新芽が出るまで古い葉が落ちない柏の特性から「子孫繁栄」の象徴とされ、江戸を中心に広がりました。一方、西日本では邪気を払う「ちまき」が主流です。これらの食行事は、単なる栄養摂取だけでなく、家族の絆を確認し、次世代へ命を繋ぐ祈りの場として大切に守られてきました。

現代では、こうした伝統を尊重しつつも、ライフスタイルに合わせた自由な楽しみ方がトレンドとなっています。端午の節句のシンボルである「兜」や「鯉のぼり」をモチーフにした洋風のフィンガーフードや、フレッシュチーズを使った洋風のアレンジメニューなど、子どもも大人も一緒に楽しめる「モダン・スタリング」が人気です。伝統的な縁起物と、CHEESE STANDが提案する新鮮なミルクの恵みを掛け合わせることで、新しい時代のお祝いの形が生まれています。

こどもの日にちなんだ食文化

伝統的な行事食には、それぞれに家族の願いや地域ごとの知恵が詰まっています。代表的な5つの食文化をご紹介します。

柏餅

江戸時代に考案された、新芽が出るまで古葉が落ちない「柏」で包んだお餅です。家系が絶えない「子孫繁栄」の象徴として、主に関東圏で広く親しまれてきました。中身は粒あんやこしあん、味噌あんなどが定番です。

ちまき（粽）

中国の故事に由来し、茅（ちがや）の葉で包んだ餅菓子です。邪気を払う力が宿るとされ、平安時代に日本へ伝わりました。西日本では端午の節句といえば「ちまき」と言われるほど、伝統的な厄除けの食べ物です。

出世魚

成長に伴って呼び名が変わる「ブリ」や「スズキ」は、立身出世を願う縁起物として食卓に並びます。特に「健やかに育ち、大きな舞台で活躍してほしい」という願いを込めて、照り焼きや刺身として振る舞われます。

鰹（カツオ）

「勝つ男」という語呂合わせから、武家社会で非常に重宝された食材です。初鰹の時期とも重なり、旬のエネルギーを取り入れることで、たくましい成長を願う意味が込められています。叩きや刺身で豪快に味わいます。

たけのこ

天に向かって真っ直ぐ、驚くべき速さで成長するタケノコは、子どもの健やかな成長の象徴です。炊き込みご飯や煮物として食卓に上り、その旺盛な生命力にあやかるという意味で欠かせない春の味覚です。

こどもの日を楽しむCHEESE STANDのレシピ

東京ブッラータの「柏仕立て」ベリーソース

純白の東京ブッラータを柏の葉にのせ、真っ赤なベリーソースを添えて「柏餅」に見立てたデザートサラダです。ナイフを入れると溢れ出す濃厚な生クリームが、ソースと混ざり合い贅沢な味わいに。見た目は伝統的、中身はサプライズに満ちた、お祝いの席の主役にふさわしい一皿になります。

作り方
①冷凍ミックスベリー、砂糖、レモン汁を煮詰め、ベリーソースを作り冷ます。
②柏の葉を皿に敷き東京ブッラータをのせ、周りにソースをかける。
③東京ブッラータに切り込みを入れ、クリームとソースを絡めていただく。

東京セミハードチーズの鯉のぼりピンチョス

東京セミハードチーズを鯉のぼりに見立て、サラミを鱗のように重ねたフィンガーフードです。仕上げにチリパウダーをほんの少し振ることで、大人のワインのお供にも早変わり。動物性食材のうま味とスパイスの刺激が、チーズのミルク感を引き立てます。

作り方
①東京セミハードチーズを3等分し、ストロー等で目のくぼみを作る。
②サラミを半月切りにし、鱗のように重ねてさける東京セミハードチーズに乗せる。
③目のくぼみに黒ごまを埋め、オリーブオイルとチリパウダーを振る。

出来たてリコッタとタケノコの木の芽和えサラダ

 「すくすく育つ」タケノコと、清涼感のあるハーブ「木の芽」を、ふわふわの出来たてリコッタで和えた春爛漫のサラダ。リコッタのほのかな甘みがタケノコの風味を優しく包み込み、木の芽の香りが鼻を抜けます。日本の伝統的な和え物を、フレッシュチーズでモダンにアップデートしました。

作り方
①茹でタケノコを薄切りにし、薄口醤油とみりんでさっと煮て冷ます。
②出来たてリコッタに刻んだ木の芽と白だしを加え混ぜ合わせる。
③水気をきったタケノコをボウルに加え、ふんわりと和えて盛り付ける。

出来たてモッツァレラと初鰹のカルパッチョ

端午の節句の縁起物「カツオ」と、ジューシーな出来たてモッツァレラを合わせたパワーサラダ。初鰹のさっぱりとした赤身と、ミルクたっぷりのチーズは意外なほど好相性です。新玉ねぎのスライスをたっぷり敷き、ポン酢とオリーブオイルで、旬の生命力を丸ごと味わう構成に。

作り方
①初鰹の柵の表面を強火でさっと焼き、冷やしてから厚めにスライスする。
②出来たてモッツァレラを一口大にちぎり、鰹と交互に並べる。
③新たまねぎスライスと生姜を添え、ポン酢とオリーブオイルを回しかける。

東京ブラウンチーズとナッツの「ちまき風」おつまみ

キャラメルのようなコクを持つ東京ブラウンチーズを、ナッツと共に笹の葉で包んだ大人な一品。笹の葉の移り香を楽しみながら、ブラウンチーズをシンプルに味わいます。チーズの塩気とナッツの香ばしさが、ちまきのような懐かしさと新しさを演出し、特別な日の締めくくりに最適です。

作り方
①東京ブラウンチーズを角切りにし、ローストナッツと合わせる。
②笹の葉の内側にはちみつを薄く塗り、チーズとナッツをのせる。
③三角形に包んで紐で結び、冷蔵庫で30分ほど寝かせて香りを移す。

伝統的な「こどもの日」のシンボルを、CHEESE STANDのチーズで再解釈。柏餅に見立てたブッラータや、タケノコとリコッタの共演など、ミルクの優しさでお子様の成長を祝い、大人も大満足の春の食卓を提案します。