東京・渋谷に工房をかまえる「CHEESE STAND」のチーズは、出来たてのフレッシュさが魅力です。実は、渋谷のお店だけでなく、レストランでも味わえるのをご存知ですか？　

各店のシェフたちは、CHEESE STANDのチーズと向き合い、それぞれの料理や空間にふさわしいかたちで表現しています。火入れの妙、食材との組み合わせ、提供の温度やタイミング──。プロの手を通すことで、チーズはまた新しい表情を見せてくれます。

このシリーズでは、そんなCHEESE STANDのチーズを実際に味わえるレストラン・カフェを、エリアごとにご紹介していきます。今回は、東日本と東海地方です。“ここでしか出合えない一皿”を探しに、街へ出かけてみませんか。

豊かな風土とクリエイティビティが交差する、食のダイナミズム

青森、新潟、北関東、そして東海地方へと続くこの広大なエリアは、それぞれが独自の深い食文化を持ちながら、近年では地域の食材を新しい感性で再解釈する動きが活発です。ここに住み、働く人々は、生活の中に「季節の移ろい」を敏感に取り入れ、家族や友人と囲む食卓を何より大切にする特徴があります。

地元の豊かな農水産物に誇りを持ちつつ、東京・渋谷から届くフレッシュなチーズのような「新しいエッセンス」を柔軟に取り入れる感度の高さも魅力の一つです。外食シーンにおいては、単なる流行ではなく、作り手のこだわりや鮮度といった「本質的な価値」に重きを置くゲストが多く見られます。週末のゆったりとしたブランチや、仕事終わりのワインを彩る一皿として、フレッシュチーズは日常を少し特別に変える「上質な日常着」のような存在として、各地のライフスタイルに溶け込んでいます。

青森県のお店

bambooforest

弘前市の代官町に位置し、洗練された空間の中で地域の食文化を発信するスポットです。地元の良質な素材にこだわり、それらを現代的な感性で提供するスタイルは、感度の高い地元住民や観光客から支持されています。ゆったりとした時間が流れる店内で、上質な食材と共に新鮮なチーズを味わう、贅沢なひとときを過ごせます。

住所／青森県弘前市代官町20-1
電話／0172-35-4520
公式URL／https://www.bambooforest.jp/

新潟県のお店

J&Y CHEESE SHOP

新潟市の歴史ある本町通に構える、チーズのプロフェッショナルが厳選する専門店です。発酵文化が根付く新潟において、東京メイドのフレッシュチーズを最高の状態で提供。日常の食卓を豊かにするアドバイスも受けられ、自宅用はもちろんギフト選びにも最適です。地域にチーズ食文化を広める、街のハブ的な存在として愛されています。

住所／新潟県新潟市中央区本町通5番町235
電話／025-378-0058
公式URL／https://www.instagram.com/jandycheeseshop/

茨城県のお店

大洗料理つかさ

大洗の豊かな海の幸を、確かな技術で仕立てる料理店。港町ならではの鮮度へのこだわりは、チーズの扱いにも現れています。和の技法とフレッシュな乳製品の意外な調和を楽しめるのが魅力で、家族での会食や観光の際の食事に、ワンランク上の満足感を与えてくれます。素材の持ち味を活かした丁寧な手仕事が、多くのゲストを魅了しています。

住所／茨城県東茨城郡大洗町磯浜町6881-105　小松崎ビル二階
電話／029-267-0525
公式URL／https://www.instagram.com/ooarai_tsukasa/

埼玉県のお店

labo

東武動物公園駅ほど近く、築約50年の平屋をセルフリノベーションした、温もりあふれる空間です。店主の藤井さんが「実験室」のように楽しみながら、地元の農家から届く新鮮な野菜を主役に据えた、ジャンルにとらわれない料理を提案しています。

住所／埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2-2-10
電話／03-6721-1863
公式URL／https://www.instagram.com/labo_taro/

Cafe&Dining PORTO

深谷市で、窯焼きピッツァとこだわりの旬の野菜をリーズナブルに楽しめるカジュアルなイタリアンのお店です。明るく開放的な店内は、友人とのランチや女子会に最適なシチュエーション。地元の野菜をふんだんに取り入れつつ、フレッシュチーズの瑞々しさを活かしたメニューが並びます。地域の方々の日常に寄り添いながら、常に新しい食の提案を続けています。

住所／埼玉県深谷市人見8-3
電話／048-501-8853
公式URL／https://porto-fukaya.jp/

静岡県のお店

ワインスタンド松本

浜松市の肴町にある、こだわりのワインと小皿料理を楽しめるスタンド。一人でふらりと立ち寄れる気軽さと、提供される一皿一皿のクオリティの高さが両立しています。フレッシュなチーズとワインのペアリングは、仕事帰りのリセットタイムに最高のご褒美。店主のセンスが光る居心地の良い空間で、大人の夜を楽しめます。

住所／静岡県浜松市中央区肴町315-45　MBldg小路101
公式URL／https://www.instagram.com/winestandmatsumoto/

愛知県のお店

ズノウ チューブ　ピュ・グスト

名古屋・泉のエリアで、イタリアの食文化を深く追求する情熱あふれるお店です。本場の味わいを大切にしつつ、CHEESE STANDの鮮度抜群なチーズを取り入れることで、独自の美食体験を提供しています。グルメな名古屋の方々をも唸らせる本格的な一皿は、大切な記念日や、上質なイタリアンを欲する夜にぴったりの選択肢です。

住所／愛知県名古屋市東区泉1-18-26　柴田ビル1F
電話／052-973-3727
公式URL／https://zunow-tube.jp/

tori cafe

名古屋市中村区にある、温かみのある空間で身体に優しい食を提案するカフェです。こだわりの自家製メニューや厳選食材を使い、心まで満たされるような料理が提供されます。フレッシュチーズの軽やかさは、カフェタイムの軽食やヘルシーなランチに華を添えてくれます。日常の何気ない時間を、少し豊かにしてくれる一軒です。

住所／愛知県名古屋市中村区鳥居通4-5
電話／052-602-7555
公式URL／https://www.instagram.com/toricafe/

岐阜県のお店

Mado Cafe

可児市の静かな環境に佇む、まるでお気に入りのリビングのように落ち着けるカフェ。厳選された素材と丁寧な調理による料理は、一口ごとに優しさが広がります。新鮮なチーズを添えたメニューは、午後のティータイムや休日のブランチをより上質なものに変えてくれます。心地よい風が吹き抜けるような、開放感あふれる時間が魅力です。

住所／岐阜県可児市広見2064-1
電話／0574-60-0525
公式URL／https://tanipaku.com/mado-cafe/

fablic house

岐阜駅近くに位置し、洗練されたインテリアと食が共鳴するモダンな空間です。地域の食感度の高い若者から大人までが集まり、新しい食のスタイルを提案しています。フレッシュチーズを活かしたセンスの良い料理の数々は、ワインとの相性も抜群。友人との刺激的なディナーや、街歩きの途中に立ち寄りたい感性豊かなお店です。

住所／岐阜県岐阜市長住町7-4 1F
公式URL／https://fablic-house.jp/

お近くにおでかけの方、ぜひCHEESE STANDのチーズを扱うお店でお食事をお楽しみください！