ナスとトマト、出来たてモッツァレラの和風カプレーゼそうめん

夏の食卓の最強の味方といえば「そうめん」ですよね！　しかし、さすがに毎日のように食べていると飽きてきちゃいます。

そこで今回は、出来たてモッツァレラをそうめんに合わせるレシピを紹介します。

じつは、モッツァレラは「お出汁」とも合うんです。

例えば、おでんやお鍋の具など。お出汁のうま味にモッツァレラのミルキーさを知ったらやめられません。

簡単なめんつゆを使ったナスの揚げ浸しと、トマトのマリネ、バジルを合わせて和風のカプレーゼとそうめんを合わせます。フレッシュバジルの爽やかな香りと、ナスのコク、トマトの酸味がモッツァレラのミルク感が口いっぱいに弾けます。

【材料：2人前】
出来たてモッツァレラ　1パック

ナスの揚げ浸し
・ナス　2本（約180g）
・サラダ油　30g
・めんつゆ（3倍濃縮）　30g

トマトのマリネ

・ミニトマト　16個（約200g）
・塩　少々
・オリーブオイル　30g

そうめん　2把
バジル　10枚
塩・コショウ　適量

作り方

まずは、ナスの揚げ浸しをつくります。

ナスは乱切りにします。このあと使うので、めんつゆを水90g（分量外）で割っておきます。

フライパンにサラダ油をしいて、ナスを揚げ焼きにします。焼きあがったら、めんつゆに浸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ましておきます。

次にトマトのマリネをつくります。トマトは4等分にし、塩とオリーブオイルで和えたら、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

そうめんを規定の時間茹でます。茹であがったらしっかりと冷水で冷やし、水をしっかり切ります。

盛り付けです。器にそうめんを盛り、トマト、揚げ浸しのナスを汁ごとかけ、ひと口大にちぎった「出来たてモッツァレラ」を盛り付けます。

POINT①
モッツァレラは手でちぎると、表面が凸凹になって味が絡みやすくなりますよ！

ちぎったバジルをバランスよく盛り付け、残ったトマトのマリネ液を回しかけます。モッツァレラの表面に軽く塩（分量外）をふっておく。オリーブオイルを回しかけ、黒コショウを削って出来上がりです。

POINT②
ちぎったモッツァレラの断面に塩をかるく振りかけると、味がしまってミルク感がより強く感じます！

秋まで楽しめるメニューですので、あまりがちなそうめんの消費レシピとしても活用してみてください！

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