出来たてリコッタとトマトのブルスケッタ 

CHEESE STANDの数あるフレッシュチーズのなかでの、オーナーチーズ職人の藤川真至が「完成したレシピで、変更するところがない」と自信をもってその完成度を誇るのが「出来たてリコッタ」です。

ホワホワとした食感とミルクの甘味は、どこでも・どんなときでも立派に食卓の「おいしい」を演出するイチ押し商品です。

そんなリコッタですが、「食べ方をもっと知りたい！」というリクエストがありましたので、今回は簡単にできるリコッタレシピを紹介します。

焼いたトーストにたっぷりのリコッタ、いつでも手に入るミニトマトのマリネをのせるだけ。ミニトマトのマリネには、クミンパウダーを加えて中東風のエキゾチックな雰囲気にしました。お好みで、砕いたカシューナッツ、セルフィーユを飾ってお召しあがりください！

【材料：2人前】
出来たてリコッタ　1パック
バケット　4枚

トマトのマリネ
・ミニトマト　16個（約200g）
・ニンニク　1/2片
・クミンパウダー　2g
・オリーブオイル　30g
・塩　2g

塩・黒コショウ　適量

お好みで
カシューナッツ　適量
セルフィーユ　適量

作り方

まずは、トマトのマリネをつくります。トマトは4等分にします。

みじん切りにしたニンニクとクミンパウダー、塩、オリーブオイルを加えてよく和えます。和えたら冷蔵庫で冷やしておきましょう。

トーストしたバケットに、出来たてリコッタをたっぷりと塗ったら、軽く塩を振ります。

POINT①
リコッタに軽く塩を振ることで、ミルクの甘さがぐっと引きたちます。

バケットは、カリっとするくらいしっかり焼くとおいしいです。

出来たてリコッタを塗ったバケットにトマトのマリネを盛り付けます。ボウルに残ったマリネ液も残さず、トマトの上からかけます。

このままでもおいしいですが、食感のアクセントに砕いたカシューナッツとセルフィーユを添えるのもおすすめです。

リコッタのミルクの甘味を活かすようにニンニクは少なめに。アクセントのナッツも甘味があるカシューナッツが合うと思います！

休日の朝食はもちろん、パーティーの一品などでぜひつくってみてください！

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