今回は、スモークしたカチョカヴァッロを使って簡単に作れる、イタリア・フリウリ地方の郷土料理をご紹介します！古くから伝わる家庭料理「フリーコ」は、朝食はもちろん、ワインやビールと合わせてディナータイムにも楽しめます。スモー […]

チコリーとよく似た形で、同じキク科のイタリア野菜「プレコーチェ」。今回は、ほんのりビターなプレコーチェを甘い玉ねぎとまろやかなチーズと楽しむ、ちょっと大人なレシピをご紹介します。   材料（2人分） カチョカヴ […]

メキシコ料理で使われる唐辛子、ハラペーニョ。日本でもすっかりお馴染みの食材ですね。辛さの中にもほんのり感じるピーマンの様な甘味と香りが魅力です。 今回は、鎌倉産の有機ハラペーニョを有機スパイス等のこだわり安心材料とともに […]

休日ぐらい、のんびり一日をスタートしたいもの。そんなゆっくりと迎える朝にぴったりなレシピをご紹介します！お気に入りのベーカリーでちょっと贅沢なパンを買って、チーズと一緒に朝食やブランチを楽しんでみてはいかがですか？ &n […]

ちょっとしたおかずの一品にもぴったり、ハーブ香ると〜ろり濃厚なチーズフライの作り方をご紹介します！   材料（4人分） カチョカヴァッロ 1個 オリーブの実　15g 卵　1個 オレガノ（ドライ）　大さじ１ ロー […]

「カチョカヴァッロともやしの巾着」 油揚げにカチョカヴァッロ、もやし、三つ葉を詰めて、網にのせて焼く“巾着（きんちゃく）”の簡単レシピです。 もやしは「セグロのクサレ」という長時間発酵して作られた調味料（アンチョビソース […]