2タイプの「甘酒」とそれぞれに合うチーズ。さらに美味しさを高めるプロの技とは？

2018年4月20日

最近の発酵食品や乳酸菌のブームとともに、スーパーやコンビニでも「甘酒（あまざけ）」を見かけることが増えてきました。一昔前までは、甘酒といえば、「酒粕」をお湯で溶いて、砂糖などで調味していたものを指していたと思うのですが […]

チーズを知って、賢く食べよう

新感覚！「あんこ」で楽しむチーズの世界。春のおやつのヒントに。

2018年4月10日

「あんこで楽しむチーズの世界」に、ようこそ！「え！？あんことチーズが合うの？」という方でも、例えば《あんことクリームチーズ》なら、少し馴染みがあるでしょうか。あんこと乳製品の相性は抜群。あんパンと牛乳、あんバターパン […]

チーズを知って、賢く食べよう

微生物がつなぐ、日本酒とチーズ。挑戦し続ける蔵元を訪ねて | 仙禽〈せんきん〉（栃木）

2018年4月3日

チーズは、発酵文化による産物のひとつ。日本にも伝統的で豊かな発酵文化がたくさんありますが、その中でも「日本酒」は、実はチーズの美味しさをグンと増してくれる魅力を持っています。チーズの楽しみを増やしていくために、日本人の […]

発酵の食文化とチーズ

春の香りに包まれて。こんなフレッシュチーズのお楽しみはいかがですか？

2018年3月23日

寒さも峠を越え、ようやく春めいた季節になってきました。桜前線も一気に上昇。4月からの新生活に向けた準備に勤しむ方もいらっしゃることでしょう。季節も気分も、フレッシュに。新鮮なチーズを日々作り続けているCHEESE S […]

食べる

とろ〜りチーズ3選。本格的な春を前に、しっかり食べておきたい。

2018年3月9日

3月。寒い冬と暖かい春が入り交じるこの時期は、体調を崩しがち。そんな季節でも、美味しく栄養のあるチーズ料理は強い味方です。そこで、CHEESE Mediaの記事でも人気の“とろ〜りチーズ”3選をお届けします。 &nbs […]

楽しむ

豆皿や小さな器に盛るだけ！おつまみチーズが、グッと素敵に。｜お正月編

2017年12月26日

styling+photography by Tokiko Iino　(C)CNIEL 年末年始、家族や気の置けない仲間と過ごす機会として、おもてなしの食べ物はかかせません。家にあるものでひと工夫するだけで、おつまみチー […]

アートなチーズたち

豆皿や小さな器に盛るだけ！おつまみチーズが、グッと素敵に。｜クリスマス編

2017年12月22日

styling+photography by Tokiko Iino　(C)CNIEL 年末年始、家族や気の置けない仲間と過ごす機会として、おもてなしの食べ物はかかせません。クリスマスにはチキンやターキー、ケーキなどが楽 […]

アートなチーズたち

チーズとつながる発酵。醤油（しょうゆ）の蔵へ｜ヤマロク醤油（香川・小豆島）

2017年12月15日

チーズは、発酵食品のひとつ。健康志向の流れもあって、発酵食品は近年ますます注目を集めるようになってきました。日本にも伝統的で豊かな発酵食品がたくさん。チーズと掛け合わせれば、さらなる美味しさを生んでいきます。チーズの楽 […]

発酵の食文化とチーズ

意外な組み合わせも！？とろ〜りで美味しいチーズトースト5選

2017年12月8日

みなさんは普段、チーズトーストをどのくらい食べていますか？時間がない朝の救世主として。小腹がすいた時のおやつとして。あるいは夜食に・・・？焼くことによって溶けたチーズは、とろ～りとした見た目もごちそうです。チーズと […]

楽しむ

チーズとつながる発酵。麹（こうじ）の蔵へ　|　川口糀店（神奈川）

2017年11月7日

チーズは、発酵食品のひとつ。健康志向の流れもあって、発酵食品は近年ますます注目を集めるようになってきました。でも「日本の発酵食品のこと、どれぐらい知ってる？」と訊かれると、「うーん・・・」と考え込んでしまう方もいるはず […]

発酵の食文化とチーズ

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