個性豊かな素材と人をつなぐ。藤田承紀さん｜菜園料理家

「菜園料理家」という聞きなれない肩書き。渡伊中に星付きのレストランで学び、まずは「野菜が育つところから知りたい」と、いちから自然農法、有機栽培を学び、野菜を育ています。さらにはアメリカ大使公邸内の有機菜園の管理もされて […]

毎回新しい発見や感動がある料理を繰り出す。谷祐二さん｜西麻布HOUSE

一つひとつの素材の美味しさがダイレクトに伝わってきて、かつ計算されたスパイスやハーブの使い方、口の中で広がるさまざまな食感や香り。ブッラータは季節毎のフルーツや野菜と一緒にメニューとして提供されていて、谷シェフの作る料 […]