2007年、渋谷にオープンした和食料理店「食幹」に続き、広尾「小野木」、麻布十番「eat」など、食に慣れ親しん […]
チーズで毎日をちょっと楽しく
CHEF’S VOICEに関する記事一覧
五感で味わう食のエンターテインメント。大山恵介さん｜SINCERE
北参道の閑静な住宅街にあるマンションの地下にひっそりとお店を構えるレストラン「SINCERE（シンシア）」。キ […]
作る人、食べる人、みんなが幸せであるべき。料理業界に新しい価値を提示するシェフ。 鳥羽周作さん｜sio
今回お話を伺ったのは、代々木上原で絶大な人気を誇るフレンチレストラン「sio（シオ）」のオーナーシェフ、鳥羽周 […]
食材の魅力を最大限に生かす見た目にも楽しい料理。古屋豊樹さん｜ザ タヴァン グリル&ラウンジ
2018年4月にリニューアルした、虎ノ門ヒルズの高層階「アンダーズ 東京」のメインダイニング「ザ タヴァン グ […]
シンプル＆ピュアな手仕事とストーリーを。ジェローム・ワーグさん｜the Blind Donkey
「自然の料理」を謳い、「the Blind Donkey（盲目のロバ）」という、ユニークな名を持つ店が、201 […]
食の“インスタレーションアート”とチーズ料理。 永島健志さん｜81
看板もなく、一枚の扉を開くと広がるモノトーンの空間。12席のコの字型のテーブルの向こうには、ステージのようなオ […]
いつものおかずに、チーズをプラス。美味しさを高めるマジックを！小野孝予さん｜料理研究家
「食べることは生きるための手段だけではなく、おいしさという喜びを私たちに与えてくれるものでもあります。そして、 […]
朗らかな笑顔とともに、美味しいチーズを神楽坂から。森 節子さん｜アルパージュ
「この店でナチュラルチーズの美味しさに目覚めました！」というチーズLOVERも少なくないはず。 2000年9月 […]
フレキシブルなプロの技で、街に溶け込むパンを焼く。割田健一さん｜BEAVER BREAD
肉焼きの名人、和知徹シェフの「マルディグラ」のためのパンを焼くなど、料理人からの信頼も厚いブーランジェ、割田健 […]
東京産のチーズと食材で、焼鳥ファンをもてなす。後藤聡一郎さん｜Yakitori田崎
チーズを和食で楽しむ。このCHEESE Mediaでも手軽で美味しい《チーズ×和食》のレシピを紹介していますが […]
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