連日届いた最高に嬉しいお知らせ 2023年10月26日、国内の「第14回オールジャパンナチュラルチーズコンテスト2023」にて、110工房品254品の中から「いちじくブッラータ」がベスト・トライアル賞を受賞！ さらに20 […]
チーズで毎日をちょっと楽しく
知る・学ぶに関する記事一覧
東京で店を出すなら、東京のチーズを使いたかった｜「Sabas」ルーク・サバスさん
赤坂・日枝神社の鳥居下から乃木坂に向かう赤坂通は、店舗や飲食店が並ぶ昼夜問わず賑やかな通りです。しかし通りを１本は入れば、とたんに落ち着いた風情になり、料亭や屋敷がたちならんでいた頃の面影が残されています。 なかでも赤坂 […]
ローカルは地方だけの特権ではない。チーズが中心になって多様な人が集まる東京の風土を生みだしたい｜柳平孝二【STAFF VOICE】
「STAFF VOICE」は、チーズに魅了され、縁あってCHEESE STANDで働くことになったスタッフの人生やCHEESE STANDで成し遂げたい思いなどを紹介する企画です。今回登場するのは、東京・尾山台「CHEE […]
東京の牛乳なら搾った翌日にチーズを作れます｜増田徳子さん
※本記事はCHEESE STAND公式noteで過去に投稿された記事を転載しております。 東京の牛乳なら搾った翌日にチーズを作れます｜増田徳子さん CHEESE STAND online shopや& CHEES […]
テーマは『常夏』CHEESE STAND CLUB vol.5
夏だ！チーズだ！『常夏』だっ！！ CHEESE STANDの新しいサブスクCHEESE STAND CLUB！！ 毎月、テーマを決めてそのテーマに沿った新商品やCLUB購読者さま限定のチーズをお届けする定期便です。５回目 […]
ドバッとはダメ？！もう迷わないブッラータの食べごろ
※本記事はCHEESE STAND公式noteで投稿された記事を転載しております。 テーブルの上には、12袋の「東京ブッラータ」。12月のある日、CHEESE STAND代表の藤川真至も加わったnote編集部がある実験の […]
型にはめすぎず、カジュアルに楽しめるスタイルでありたい｜Neki 西恭平さん
話題のお店やホテルが次々とオープンして注目を集める日本橋兜町。今回は、この再開発エリアに2020年7月にオープンした「Neki」を尋ねました。「Neki」は、奥渋谷にある「bistro ROJIURA」でシェフを務めた西 […]
美味しいをきっかけに、“新しい視点”を見つけて欲しい restaurant RK / REVIVE KITCHEN THREE AOYAMA ｜ 井口和哉さん
今回の「CHEF’S VOICE」は、特別編。 代々木上原にあるカフェバー「No.」にて、表参道「restaurant RK / REVIVE KITCHEN THREE AOYAMA」シェフの井口和哉さんにインタビュー […]
食の未来を守るために、料理人としてできること Sincere BLUE｜吉原誠人さん
2020年秋、原宿にできた商業施設「JINGUMAE COMICHI」の2階にミシュラン一つ星を獲得するフレンチ「Sincere」の新業態として「Sincere BLUE」がオープンしました。“サステナブルシーフード”を […]
地域の人たちの日常に寄り添える存在でありたい LIFE｜相場 正一郎さん
& CHEESE STANDのご近所さんでもあり、同じ奥渋谷エリアにお店を構えるイタリアンレストラン「LIFE」。長きに渡り地域に根付き、地元の人たちから愛され続けるこのお店のオーナーシェフ、相場正一郎さんにお […]
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イラストレーター 照喜名隆充さん｜工房に差し込む朝日からモッツァーマンは生まれたんです
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テーマは『オリエンタル』CHEESE STAND CLUB vol.4
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CHEESE STANDの４店目は福岡！「ABURAYAMA CHEESE STAND」にGO!!
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CHEESE STAND 新しい定期便『CHEESE STAND CLUB』はじめました
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パルメザンと一緒！？「パルミジャーノ・レッジャーノ」のストーリー＆美味しい食べ方
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《ハイジの国のチーズたち》とろけたチーズをざーっと！「ラクレット」
2017年7月9日 -
「モッツァレラ」の作り方＆美味しい食べ方、知っていますか？
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「ブッラータ」のストーリー＆美味しい食べ方、知っていますか？
2016年9月2日 -
ブッラータ、ブラータ呼び方の違いって？
2019年1月1日 -
東京・渋谷で、地元の人に愛され続ける地域密着型のカフェHOFF｜小池直樹さん
2020年3月18日
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