東京・渋谷に工房をかまえる「CHEESE STAND」のチーズは、出来たてのフレッシュさが魅力です。実は、渋谷のお店だけでなく、レストランでも味わえるのをご存知ですか？　

各店のシェフたちは、CHEESE STANDのチーズと向き合い、それぞれの料理や空間にふさわしいかたちで表現しています。火入れの妙、食材との組み合わせ、提供の温度やタイミング──。プロの手を通すことで、チーズはまた新しい表情を見せてくれます。

このシリーズでは、そんなCHEESE STANDのチーズを実際に味わえるレストラン・カフェを、エリアごとにご紹介していきます。今回は、日本の商業・文化の中心地である銀座・東銀座エリアです。“ここでしか出合えない一皿”を探しに、街へ出かけてみませんか。

銀座・東銀座、食文化の交差点

銀座・東銀座は、日本を代表する商業と文化の中心地として発展してきたエリアです。老舗百貨店や専門店が並ぶ一方で、海外ブランドや最新のホテル、レストランが集まり、国内外から多様な人々が訪れます。歌舞伎座をはじめとする伝統文化の拠点もあり、格式と日常、観光と仕事が同時に存在しています。

この街における食は、単なる消費ではなく、体験や記憶と結びついた重要な要素です。老舗の和食や洋食が守られる一方で、新しい料理表現も受け入れられ、銀座ならではの審美眼が育まれてきました。

そんな銀座・東銀座でチーズを食べることは、欧州の食材を味わうという行為にとどまりません。和食、フレンチ、イタリアン、ホテルダイニングといった多様な文脈の中で、チーズがどのように解釈され、料理の一部として成立しているかを知る機会になります。CHEESE STANDのチーズを通して、この街が持つ懐の深さや、伝統と革新を同時に受け入れる食文化の姿が見えてきます。

銀座エリアのレストラン・カフェ

Bacchusのさら

食材と向き合う姿勢を大切にした料理で知られ、ミシュランガイドに掲載された実績を持つレストランです。CHEESE STANDのチーズも料理の構成の中で自然に使われ、落ち着いた空間で一皿一皿を丁寧に味わえます。

住所／東京都中央区銀座３丁目８−８ 太郎坊ビル B1F
電話／ 03-3566-6666
公式URL／https://bacchus2018.owst.jp/

東京エディション銀座

国際的なホテルブランドとして世界的に評価される東京エディションのダイニングです。グローバルな感性を反映した料理の中で、チーズは洗練された要素として取り入れられています。非日常の体験を重視する場面で利用されています。

住所／東京都中央区銀座２丁目８−１３
電話／03-6228-7400
公式URL／https://www.marriott.com/ja/hotels/tyoeb-the-tokyo-edition-ginza/overview/

人形町今半　銀座店

日本を代表する老舗として長年支持され、国内外の来訪者から高い信頼を集めている名店です。和食の文脈にチーズを取り入れることで、新しい味わいの提案が生まれています。格式ある食事の場でも安心して選べます。

住所／東京都中央区銀座６丁目８−７ 交詢ビル ５F
電話／03-3571-5333
公式URL／https://restaurant.imahan.com/ginza/

トラットリア チャオ

気取らないイタリア料理を提供し、日常的に利用できる店として親しまれています。CHEESE STANDのチーズは料理のアクセントとして使われ、素材の相性を楽しめます。普段の食事やカジュアルな集まりに向いています。

住所／東京都千代田区有楽町２丁目１−１３
電話／03-3506-0035
公式URL／https://trattoria-ciao.com/

東銀座エリアのレストラン・カフェ

Litus

料理人の表現力を前面に出した料理で、食の専門メディアや食通の間で取り上げられることが多いレストランです。国内外の評価軸でも語られる中で、チーズが創造的に使われ、新しい味の体験につながっています。

住所／東京都中央区新富２丁目９−６
電話／03-6275-2797
公式URL／https://www.instagram.com/litus2021/

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銀座・東銀座エリアにおでかけの方、ぜひCHEESE STANDのチーズを扱うお店でお食事をお楽しみください！