「チーズにはワイン」と思い込んでいませんか？ 普段何気なく飲んでいるお茶とチーズを合わせてみたことはありますか？ アルコールが苦手な方でも、朝ごはんやランチ、おやつの時間など、色んなタイミングで楽しむことができるのが、チ […]
チーズで毎日をちょっと楽しく
知る・学ぶに関する記事一覧
美味しいチーズとミルクの背景にある“べっぴん”なストーリー 《増田牧場 後編》
東京・清瀬市にある増田牧場の訪問レポート。後編は、母さん牛の中でもひときわ顔が小さく、足が長く、艶々の毛と美貌を持つ“増田ペコちゃん（2歳）”の紹介から始めましょう。 素人目に見てもとてもきれい。ペコちゃんの娘牛もたいそ […]
「コンテ」ってどんなチーズ？みんなに好まれるという美味しさとそのワケは？
「どのチーズがいちばん好き？」と聞かれると、私は迷わず“コンテ！”と答えます。そのくらい、いつ食べてもしみじみと美味しく、何度食べても期待を裏切らないチーズが、このコンテ。冷蔵庫に常備しているほど大好きな、フランス産、牛 […]
ニンジン畑も広がる東京の町から生まれるミルク、そしてチーズ《増田牧場 前編》
「みんな牛さんと牧場主の増田さんに挨拶しましょう！」 「おはようございます！」 小学3年生の社会科見学の日。子供たちの興味津々なまなざしを受けながら、母さん牛たちが「ワシャッワシャッ」と草を食んで反芻しています。 さて、 […]
チーズを美味しく食べるためのパン選び。5つのポイントとは？
チーズもパンも本当にいろんな種類があって、何と何をどう合わせるか考えるのは、楽しくも悩ましいもの。迷った時は、バゲットやパン・ド・カンパーニュが無難ですが、いつもそればかりというのもちょっとつまらないですよね。 そんな時 […]
「本家本元のカマンベールって、どう違う？」ストーリー＆美味しい食べ方も。
スーパーマーケットに行くと、必ずと言ってよいほど棚に並んでいるカマンベールチーズ。50年以上も前から国産物が作られてきたこともあり、おそらく日本人にとって、もっとも馴染みがあり、入手もしやすいナチュラルチーズではないでし […]
“トマトの香りがする”シチリアのオリーブオイルを知っていますか？
モッツァレラのフレッシュな美味しさを引き立ててくれるのが、エクストラバージン（EXV）のオリーブオイル。いろいろな国で生産され、日本でもたくさんの種類を見かけるようになってきましたが、実は、品質も価格も千差万別。 でも「 […]
チーズや料理を美味しそうに撮影する、3つのコツ
美味しいものは、写真に収めたくなる。 でも、あまり上手に撮れなくて、とりあえず、アプリの画像加工フィルタでごまかしてしまう・・・なんて方も多いのでは？スマホでも、一眼レフでも、基本的なコツをまず押さえることが大事。そうす […]
フレッシュチーズから始まる！パンケーキ＆料理の夕べ
チーズと“化学反応”を起こしてくれる「＆」なもの。チーズは、何かをプラスするとその美味しさや楽しみはグンと広がります。そんな「＆」なものをテーマに開催されたイベントの模様をシリーズでお伝えしています。 第2弾は「パンケー […]
チーズケーキ？それとも、ブッラータ？ プロの技でチーズが変身。
チーズと“化学反応”を起こしてくれる「＆」なもの。 チーズは、そのまま食べても美味しい食材ですが、何かをプラスするとその美味しさや楽しみはグンと広がります。調味料や他の食材との組み合わせはもちろん、アイデアや技術、知識な […]
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渋谷・奥渋エリアなどでCHEESE STANDのチーズを扱うレストラン・カフェ【10店】
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【特別な日とCHEESE STAND】節分とチーズのレシピ
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テーマは「春三昧にはまだ遠い」CHEESE STAND CLUB vol.35
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想いを繋ぐ一皿。「生産者の情景」とチーズの力｜「『SALONE TOKYO』青木一誠シェフ
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