「ブロッコリーのクリーミーチーズチャウダー」
寒い冬の時期に身体を温めるのに最適なチャウダー。
具だくさんなので野菜も効率的に摂取でき、チーズのコクがうま味をさらにアップしてくれます。忙しい方にこそ是非お試しいただきたいレシピです。
材料(4人分)
ブロッコリー 1個(花の部分を包丁で細かく刻む)
A. (1㎝角に切る)
セロリ 50g
ニンジン 50g
ベーコン 50g
ジャガイモ 1個
タマネギ ½個 (80g前後)
塩 小さじ1/2
薄力粉 大さじ1
生クリーム 200ml
牛乳 300ml
チェダーチーズ 100g(溶けやすい大きさに刻む)
バター 10g
作り方
- 鍋にバターを溶かし、Aの野菜とベーコンを入れ、弱火でじっくりとタマネギが半透明になるまで炒めたら薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 生クリームを加え、鍋底のこびり付きをしっかりと剥がすように、木べらでこすり沸騰させる。
- 牛乳を入れ、蓋をして野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込み、仕上げにチェダーチーズと細かく切ったブロッコリーの花の部分を入れる。
- ブロッコリーに火が入り、チーズがしっかりと溶けたら完成。
ワンポイントアドバイス
- 白いスープなので炒める段階で焦がさないことが、きれいに仕上げるコツです。
- ブロッコリーの茎を使う場合は皮が固いのでしっかりと皮を剥がしてから角切りに。茎の部分も風味が良く美味しくいただけます。
- ナチュラルチーズは物によって塩分量が異なります。塩分が足りない場合はお好みで分量外の塩を足してください。
- 鈴木美穂(すずき みほ)
- 千葉県佐倉市の自宅にて料理教室Feliciousを主宰。アメリカ、ドイツ、イギリスで育ち、帰国子女ならではの料理やそれにまつわる海外の話、またテーブルコーディネートなども含めたおもてなし料理のレッスンを開催中。
外資系会社員を経験後、エコールエミーズを卒業。多忙だった会社員時代の経験から揃えやすい材料と、調理理論に基づく、自宅でも作りやすいレシピが好評。自宅教室以外に出張レッスンや外部講師、またレシピ紹介なども行っている。
http://ameblo.jp/cooking-mszk/
https://www.instagram.com/felicious_miho/