「パルミジャーノとアスパラの温製サラダ」

アスパラガスを半熟の目玉焼きとパルミジャーノ・レッジャーノのうま味でいただく、シンプルな温製サラダです。

半熟の目玉焼きを崩して、パルミジャーノ・レッジャーノと合わせながら食べると、お皿の上で美味しいソースが完成。 ディナーのサイドディッシュにはもちろん、トーストを添えれば朝食にもピッタリです。

材料（2人分）

アスパラガス　大4本
卵　1個
水　15～20ml
パルミジャーノ・レッジャーノ　適量
塩こしょう　適量
オリーブオイル　適量

作り方

1. アスパラガスの下半分の皮はピーラーで剥き、下は1㎝程切り落とす。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、アスパラガスに軽く塩を振って炒め、火が入ったらお皿に盛る。
3. 同じフライパンに卵を割り入れ、塩こしょうをして水を投入。すぐにふたをして、黄身の表面が白くなったらフライパンから取り出し。アスパラガスの上に乗せる。
4. パルミジャーノ・レッジャーノを削り、お好きなだけのせたら完成。半熟の卵を崩しながらチーズと混ぜて、お召し上がりください。

ワンポイントアドバイス

• 卵は半熟がこのお料理の鉄則です。ぜひ新鮮な美味しい卵でお試しください。
• パルミジャーノ・レッジャーノは、たっぷりとかけて。うま味のかたまりです！

鈴木美穂（すずき みほ）

千葉県佐倉市の自宅にて料理教室Feliciousを主宰。アメリカ、ドイツ、イギリスで育ち、帰国子女ならではの料理やそれにまつわる海外の話、またテーブルコーディネートなども含めたおもてなし料理のレッスンを開催中。
外資系会社員を経験後、エコールエミーズを卒業。多忙だった会社員時代の経験から揃えやすい材料と、調理理論に基づく、自宅でも作りやすいレシピが好評。自宅教室以外に出張レッスンや外部講師、またレシピ紹介なども行っている。
http://ameblo.jp/cooking-mszk/
https://www.instagram.com/felicious_miho/

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