「パルミジャーノとアスパラの温製サラダ」
アスパラガスを半熟の目玉焼きとパルミジャーノ・レッジャーノのうま味でいただく、シンプルな温製サラダです。
半熟の目玉焼きを崩して、パルミジャーノ・レッジャーノと合わせながら食べると、お皿の上で美味しいソースが完成。 ディナーのサイドディッシュにはもちろん、トーストを添えれば朝食にもピッタリです。
材料(2人分)
アスパラガス 大4本
卵 1個
水 15~20ml
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
塩こしょう 適量
オリーブオイル 適量
作り方
- アスパラガスの下半分の皮はピーラーで剥き、下は1㎝程切り落とす。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、アスパラガスに軽く塩を振って炒め、火が入ったらお皿に盛る。
- 同じフライパンに卵を割り入れ、塩こしょうをして水を投入。すぐにふたをして、黄身の表面が白くなったらフライパンから取り出し。アスパラガスの上に乗せる。
- パルミジャーノ・レッジャーノを削り、お好きなだけのせたら完成。半熟の卵を崩しながらチーズと混ぜて、お召し上がりください。
ワンポイントアドバイス
- 卵は半熟がこのお料理の鉄則です。ぜひ新鮮な美味しい卵でお試しください。
- パルミジャーノ・レッジャーノは、たっぷりとかけて。うま味のかたまりです!
- 鈴木美穂(すずき みほ)
- 千葉県佐倉市の自宅にて料理教室Feliciousを主宰。アメリカ、ドイツ、イギリスで育ち、帰国子女ならではの料理やそれにまつわる海外の話、またテーブルコーディネートなども含めたおもてなし料理のレッスンを開催中。
外資系会社員を経験後、エコールエミーズを卒業。多忙だった会社員時代の経験から揃えやすい材料と、調理理論に基づく、自宅でも作りやすいレシピが好評。自宅教室以外に出張レッスンや外部講師、またレシピ紹介なども行っている。
http://ameblo.jp/cooking-mszk/
https://www.instagram.com/felicious_miho/