東京・渋谷に工房をかまえる「CHEESE STAND」のチーズは、出来たてのフレッシュさが魅力です。実は、渋谷のお店だけでなく、レストランでも味わえるのをご存知ですか？
各店のシェフたちは、CHEESE STANDのチーズと向き合い、それぞれの料理や空間にふさわしいかたちで表現しています。火入れの妙、食材との組み合わせ、提供の温度やタイミング──。プロの手を通すことで、チーズはまた新しい表情を見せてくれます。
このシリーズでは、そんなCHEESE STANDのチーズを実際に味わえるレストラン・カフェを、エリアごとにご紹介していきます。今回は、ビジネスも観光、文化の中心地である東京（八重洲・丸の内）と日本橋エリアです。“ここでしか出合えない一皿”を探しに、街へ出かけてみませんか。
目次
伝統と現代が自然に交差する街
東京・日本橋は、江戸時代から商業と生活文化の中心として発展してきたエリアです。老舗の専門店や問屋が軒を連ねる一方で、再開発によって新しいビルやホテル、飲食店が集まり、伝統と現代が自然に交差しています。集まる人々も、長くこの街で商いを続ける人、近隣で働くビジネスパーソン、国内外から訪れるゲストまで多様です。
この街における「食」は、日常と格式の両方を支える存在です。普段使いの定食や和菓子と並び、特別な日に選ばれるレストランも多く、食を通して文化や価値観が受け継がれてきました。
そんな日本橋エリアでチーズを食べることは、単なる西洋食材との出会いではありません。和食やフレンチ、イタリアンといった異なる文脈の中で、チーズがどのように解釈され、料理の一部として溶け込んでいるかを知る機会になります。CHEESE STANDのチーズを通して、日本橋という街の懐の深さや、食文化の更新の仕方に気づくことができるはずです。
※各店舗の都合により、必ずCHEESE STANDのチーズを使ったメニューを提供していない期間もあります。お出かけ前に店舗にご確認をお願いいたします。
東京・八重洲エリアのレストラン・カフェ
SÉZANNE（フォーシーズンズホテル丸の内東京）
日本の食材とフランス料理の技法を融合させた料理で、ミシュランガイドでも高い評価を受けているレストランです。CHEESE STANDのチーズも料理の流れの中で自然に使われ、特別な体験として記憶に残る食事を提供しています。
住所／東京都千代田区丸の内1-11-1 パシフィックセンチュリープレイス丸の内 フォーシーズンズホテル丸の内 東京７F
電話／03-5222-5810
公式URL／https://www.fourseasons.com/jp/tokyo/dining/restaurants/sezanne/
ピャチェーレ（シャングリ・ラ 東京）
シャングリ・ラ 東京の最上階に位置し、ミシュランガイドにも掲載されてきたイタリアンレストランです。景色とともに楽しむ料理の中で、チーズは料理全体の完成度を支える存在として機能しています。
住所／東京都千代田区丸の内１丁目８−３ 丸の内トラストタワー 本館28階
電話／03-6739-78988
公式URL／https://www.shangri-la.com/jp/tokyo/shangrila/dining/restaurants/piacere/
東京（丸の内）エリアのレストラン・カフェ
Mon an 新丸ビル
旬の食材を軸にしたフレンチを提供し、料理人の感性が光る一軒として評価を集めています。ミシュランガイドにも注目される中で、CHEESE STANDのチーズが料理に溶け込み、素材の魅力を引き立てています。
住所／100-6590 東京都千代田区丸の内１丁目５−１ 新丸の内ビル 5階
電話／03-6275-6708
公式URL／https://www.marunouchi.com/tenants/10362/
丸ノ内一丁目 しち十二候
七十二候をテーマにした和食で、季節表現の巧みさが高く評価されています。ミシュランガイドにも掲載され、和の文脈でチーズを扱う独自性が光ります。静かな空間で丁寧な食事を楽しめます。
住所／東京都千代田区丸の内１丁目９−１ 東京ステーションホテル B1F
電話／050-3196-3972
公式URL／https://www.tokyostationhotel.jp/restaurants/shichijyunikou/
日本橋エリアのレストラン・カフェ
La paix
生産者との関係性を重視したフランス料理で、ミシュランガイドでも評価を受けてきたレストランです。CHEESE STANDのチーズも背景を含めて料理に生かされ、誠実な一皿として提供されています。
住所／東京都中央区日本橋室町1-9-4 B1F
電話／050-3196-2390
公式URL／https://lapaix-m.jp/
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東京・日本橋エリアにおでかけの方、ぜひCHEESE STANDのチーズを扱うお店でお食事をお楽しみください！
