ちょっとしたおかずの一品にもぴったり、ハーブ香ると〜ろり濃厚なチーズフライの作り方をご紹介します！

材料（4人分）

カチョカヴァッロ 1個
オリーブの実　15g
卵　1個
オレガノ（ドライ）　大さじ１
ローズマリー（フレッシュ）　小さじ
塩　小さじ1/4
小麦粉　適量
パン粉　適量
揚げ油　適量

作り方

1. オリーブの実をみじん切りにする。
2. カチョカヴァッロを厚さ5mm程度にスライス（輪切り）する。
3. 卵を解きほぐし、そこに塩小さじ1/4、オリーブ、オレガノ、みじん切りしたローズマリーを加えよく混ぜる。
4. カチョカバッロに小麦粉をまぶす。３の卵液にくぐらせ、パン粉をまぶす。再び卵液にくぐらせ、もう一度パン粉をまぶす（衣が剥がれにくくするため）。
5. 揚げ油を温める。衣を落とすと、すぐにパッと浮き上がる温度になったら、カチョカヴァッロを揚げる。表面が茶色くなったら油から引き上げ、キッチンペーパーなどにあげておく。皿に盛り付けて完成。お好みで胡椒を振ってお召し上がりください。

バリエーション

・生ハムを巻いて衣をつけてもGood！
・カチョカヴァッロに切り込みを入れ、そこにアプリコットを挟んで衣をつけて揚げてもGood！

板倉布左子（いたくら ふさこ）

effe-co.主宰。島根県出雲市出身。2003年、I.C.I.Fマスターコース修了。2014年まで約10年に渡りイタリア・ピエモンテ州のトリノの滞在し、イタリア料理を学ぶ。現在は東京と島根で料理教室を開催したり、フードチームUKAREMEとしてケータリング等を行う。出雲市にてーズマーケット“Sunday Market CiBO”の運営管理にも携わる。

「カチョカヴァッロ」はFRESH CHEESE Delivery（オンラインショップ）で

ミルクの甘みと旨みが凝縮した、ひょうたん型のチーズ。クセや雑味がなく、フレッシュな状態から2週間ほど乾燥熟成させて出荷します。カチョカヴァッロは、オンラインショップでもお求めいただけます。
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