今年もハロウィンが近づいてきました！年々盛り上がりを見せるハロウィンをより楽しむために、チーズを使ったアレンジ料理はいかがでしょうか？可愛いフォルムとモッツァレラチーズがトロ～リ溢れる揚げたて熱々のコロッケは、年に一度のイベントにぴったりの一品です。

材料（2人分）

出来たてモッツァレラ　1/3個
かぼちゃ　200g
玉ねぎ　中1/2個
パンチェッタ　20g
溶き卵　1/2個分
薄力粉　適量
パン粉　適量
塩・胡椒　少々
オリーブオイル　小さじ1
揚げ油　適量
パセリの軸　4㎝分
かぼちゃの種（ロースト）・クコの実（ドライ）　各々適宜

作り方

１. かぼちゃは種と皮を除いて４cm程の大きさにし、茹でてマッシュして下さい。

２. 玉ねぎとパンチェッタは粗みじん切りにして、オリーブオイルを熱したフライパンで炒めます。

３. ボウルに1と2を全て入れて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味付けてコロッケ生地を作ります。4等分にし、3～4cmのサイコロ型に切った出来立てモッツァレラを、各々コロッケ生地の中に詰めて丸めて下さい。

５. 丸めた生地に、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、菜箸の先で筋を付けてかぼちゃ型にします。

６. 180℃度の油でこんがりと揚げ、1㎝長さに切ったパセリの軸を刺します。

７. 皿に盛り、かぼちゃの種とクコの実を散らしたら出来上がり！

ワンポイントアドバイス

・パンチェッタは塩気が強いので、味付ける時に塩の分量に注意して下さい。
・揚げ油はお好みのオイルを使って下さい。

小野孝予（おの たかよ）

食トータルデザイナー。株式会社クオリア取締役社長、料理教室クオリア主宰。航空会社での勤務後、料理学校やフードコーディネーター養成スクールなどで料理、レシピ開発、フードスタイリングを学び、2006年、横浜市青葉区の自宅にサロン形式の料理教室を開設。また、ソムリエ、チーズプロシェッショナルとして、ワインやチーズの講座も開催する傍ら、コラム執筆やレシピ紹介、企業へのレシピ開発も行う。百貨店でのイベント講座や テレビ・ラジオなどの様々なメディアにも出演。

Webサイト　www.qualia-cooking.com/
ブログ　ameblo.jp/qualia-yokohama/
Instagram　www.instagram.com/takayo.ono/

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