秋真っ只中、色づく紅葉や木の実の美しい季節となりました。秋の訪れを感じさせるスモーキーな香りと秋の味覚をたっぷり楽しめるスタイリングをご紹介します。

秋の彩りを美しく演出

【材料】
・スモークカチョカヴァッロ　1個
・オーガニックドライフルーツ
・ミックスナッツ
・胡桃（殻入り）
・アーモンド（殻入り）
・紅葉している葉
・白いプレート
・楊枝（又はピック）

【盛り付け方】

1.カチョカヴァッロは薄くカットします。

2. カチョカヴァッロに楊枝やピックを丁寧に刺します。

3. 楊枝を刺したカチョカヴァッロを白いプレートの上に並べ、ドライフルーツとミックスナッツを散らします。

4. お皿の外に葉や実をバランス良く散らして完成です。

飯野登起子（いいの ときこ）

盛り付けデザイナー。自由大学（おうちパーティー学、おいしい盛り付け学）尾道自由大学（盛り付けデザイン学）GOつくる大学（盛り付け美食倶楽部）教授。企業、店舗、窯元、展示会などでのフードの盛り付けやディスプレイ、撮影時のスタイリング等多くを手がける。また2016年ニューヨークで初の盛り付けレッスンを開催、2019年はフランスでレッスンを開催予定。
http://www.tokikoiino.com

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人気のカチョカヴァロのスモークタイプ（アッフミカート）。燻製のプロフェッショナル「横浜燻製工房」とのコラボレーションで、桜を主体にブレンドしたチップで燻製しています。
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