一時期の暑さは去ったものの、まだまだ暑い日が続きますね！こんな季節に食べたい、バジルの香り華やかなパスタの作り方をご紹介します。リコッタサラータをたっぷりかけてお楽しみください。
材料（2人分）
リコッタサラータ 30g
お好みのパスタ 160g
バジル（葉の部分） 20g
松の実 15g
オリーブオイル 35g
塩 小さじ1/2
リコッタサラータ（仕上げ用） 適量
作り方
- ジェノベーゼソースを作る。バジルは葉の部分を洗い、キッチンペーパーなどでしっかり水を切っておく。リコッタサラータ は削っておく。
- パスタ以外の材料を全て容器に入れ、ハンドブレンダーまたはミキサーで攪拌する。
- 大きい鍋にたっぷりのお湯をわかし、沸騰したら1%の濃度の塩をくわえ、パスタを茹でる。
- パスタが茹で上がったらボウルで、パスタとソースをあえる。味見をし、塩が足りなければ塩を調節する。
- 器に盛り付け最後にリコッタサラータをパスタの上に削り、完成。
- 板倉布左子（いたくら ふさこ）
- effe-co.主宰。島根県出雲市出身。2003年、I.C.I.Fマスターコース修了。2014年まで約10年に渡りイタリア・ピエモンテ州のトリノの滞在し、イタリア料理を学ぶ。現在は東京と島根で料理教室を開催したり、フードチームUKAREMEとしてケータリング等を行う。出雲市にてーズマーケット“Sunday Market CiBO”の運営管理にも携わる。
- 「リコッタサラータ」はFRESH CHEESE Delivery（オンラインショップ）で
- フレッシュなリコッタを塩付けして、一ヶ月ほど乾燥熟成したチーズ。塩気やコクが欲しいけれど、他のチーズだと主張し過ぎてしまう・・そんな時にひと削り。リコッタサラータオンラインショップでもお求めいただけます。
http://fcd.cheese-stand.com/
