「チーズ入り濃厚えびマヨ」
お馴染みの中華料理「えびマヨ」に、ちょっと個性的な香りが特徴のコクのあるウォッシュチーズを加えました。深い味わいがプラスされ、えびとの相性も絶妙です。
材料(2人分)
むきえび 8~10尾
ウォッシュチーズ(マンステール、ピエ・ダングロワ、タレッジオなど) 100g
カシューナッツ 5個
青ねぎ 1/2本
卵白 1/2個分
塩、こしょう 少々
片栗粉、サラダ油 各大さじ1
<A>
マヨネーズ、牛乳 各大さじ1
ケチャップ 大さじ1/2
作り方
- えびは背開きにして背わたを取る。塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉をふってから卵白を付ける。ウォッシュチーズは1~2cmの大きさに切り、<A>と一緒にボウルに入れておく。カシューナッツは粗く砕き、青ねぎは小口切りにする。
- サラダ油を熱したフライパンで、1のえびを焼く。えびに火が通ったら、熱いうちに1のボウルに入れ、手早く絡める。
- 皿に盛り、上からカシューナッツと青ねぎをちらす。
ワンポイントアドバイス
・えびを焼く時、油がはねることがあるので注意してください。
・盛り付け時にサラダ菜やレタスを敷くと、ボリュームが出て、彩りも良くなります。
・マヨネーズやケチャップは無添加のもの、または自家製のものをぜひご使用ください。
- 小野孝予(おの たかよ)
- 食トータルデザイナー。株式会社クオリア取締役社長、料理教室クオリア主宰。航空会社での勤務後、料理学校やフードコーディネーター養成スクールなどで料理、レシピ開発、フードスタイリングを学び、2006年、横浜市青葉区の自宅にサロン形式の料理教室を開設。また、ソムリエ、チーズプロシェッショナルとして、ワインやチーズの講座も開催する傍ら、コラム執筆やレシピ紹介、企業へのレシピ開発も行う。百貨店でのイベント講座や テレビ・ラジオなどの様々なメディアにも出演。
- Webサイト http://www.qualia-cooking.com/
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