ジメジメした梅雨時期ですが、気分だけでも爽やかに過ごしたいものです。モッツァレラチーズは、実は和食との相性も抜群！旬のじゅんさいを使ったひと品は、是非冷酒と一緒にさっぱりとお召し上がり下さい。

材料（2人分）

出来たてモッツァレラ　50g
じゅんさい　80g
長芋　4～5㎝
オクラ　2本
梅干し　1個（小梅の場合は3～4個）
ジュレ（だし汁　60ml、醤油　小1/4、塩　少々、片栗粉　小1/2、水　小1）

作り方

１. ジュレのだし汁を小鍋に沸かし、醤油と塩で味付けして火を止めます。水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜて再び熱して下さい。しっかりととろみをつけて、粗熱が取れたら冷たく冷やしておきます。

２. 出来たてモッツァレラと長芋はサイコロ型に切っておきます。じゅんさい、オクラはそれぞれさっと茹でて水に取り、オクラは小口切りにします。梅干しは種を除いて、粗みじんにしておきましょう。

３. ２をボウルに入れて合わせ、器に入れます。１のジュレを上から注いで出来上がりです！

ワンポイントアドバイス

・旬の生じゅんさいが手に入れば、是非ともそちらを使ってください。
・だし汁は昆布とかつお節で引いていますが、だしパックなどを使っても勿論OKです。
・醤油は、あれば淡口醤油をオススメします。

小野孝予（おの たかよ）

食トータルデザイナー。株式会社クオリア取締役社長、料理教室クオリア主宰。航空会社での勤務後、料理学校やフードコーディネーター養成スクールなどで料理、レシピ開発、フードスタイリングを学び、2006年、横浜市青葉区の自宅にサロン形式の料理教室を開設。また、ソムリエ、チーズプロシェッショナルとして、ワインやチーズの講座も開催する傍ら、コラム執筆やレシピ紹介、企業へのレシピ開発も行う。百貨店でのイベント講座や テレビ・ラジオなどの様々なメディアにも出演。

Webサイト　http://www.qualia-cooking.com/
ブログ　http://ameblo.jp/qualia-yokohama/
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