イベントなどで集まる機会も増え始めるこの季節。来客時に短時間でササッと作れるおつまみがあると素敵ですよね。ちょっとした工夫で家飲みを少し贅沢に楽しめるレシピをご紹介します。
材料（8個分）
出来たてモッツァレラ 約1/2個
ズッキーニ 1本
パン粉 15g
オレガノ 小さじ１
ハーブソルト 小さじ１
オイル漬けドライトマト 1〜2枚
作り方
- ズッキーニをピーラーまたはスライサーで縦にスライスする。
- ドライトマトはキッチンペーパーなどでオイルをよくきって８等分の大きさに切っておく。（オイル漬けドライトマトがない場合はドライトマトでも可能。その場合はお湯に10分程度つけて柔らかくしてから使う。）
- フライパンにパン粉を加え、ほんのり色づいてくるまで炒める。色がついてきたら大さじ2のオリーブオイル、ハーブソルト、オレガノを加え、サクサクになるまで炒める。
- スライスしたズッキーニに適量にちぎったモッツァレラチーズ（約10g前後）と、オイル漬けドライトマトをのせて巻き、爪楊枝でとめる。そして、両サイドにしっかり３のパン粉を詰める。
- 180℃に余熱したオーブンで8分〜10分焼く。（ズッキーニの長さによって焼き時間は調節してください。）
- 焼きあがったらお皿に盛り付けて完成。
- 板倉布左子（いたくら ふさこ）
- effe-co.主宰。島根県出雲市出身。2003年、I.C.I.Fマスターコース修了。2014年まで約10年に渡りイタリア・ピエモンテ州のトリノの滞在し、イタリア料理を学ぶ。現在は東京と島根で料理教室を開催したり、フードチームUKAREMEとしてケータリング等を行う。出雲市にてーズマーケット“Sunday Market CiBO”の運営管理にも携わる。
- 「出来たてモッツァレラ」はFRESH CHEESE Delivery（オンラインショップ）で
- 真っ白でぷるん、つるん。東京・渋谷で作られるフレッシュなモッツァレラはミルク感もあって、料理にも最適です。
ご注文はこちらから。
http://fcd.cheese-stand.com/
