クリスマスが近づいて来ましたね。CHEESE STANDのフレッシュチーズ2種類を使って、 “大人のクリスマス”をテーマに盛り付けデザインをご紹介します。雪原をイメージしたチーズの美しいホワイトカラーを活かした盛り付けで、静かに大人のクリスマスをお楽しみください。

【材料】

・出来たてモッツァレラ　1個
・出来たてリコッタ　1個
・ブロッコリー　適量
・ロマネスコ　適量
・芽キャベツ　1パック
・新オリーブ　数個
・ザクロ　1個
・オリーブオイル　少々
・白いお皿　1枚（直径27cmぐらい）

【盛り付け方】

1. ブロッコリーとロマネスコを小分けにカットし、ザクロは一粒ずつ丁寧に外す。

2. モッツァレラチーズを薄くカットし、野菜たちを色鮮やかにさっと茹でる。

3. お皿に野菜たちをツリーのように立てて置き、オリーブをその周りにバランス良く盛り付ける。モッツァレラチーズとリコッタチーズは雪をイメージしてスプーンなどを使ってお皿や野菜の上に置き、ザクロをキラキラ輝く宝石のように散りばめる。

4. 最後にオリーブオイルをかけて完成です。

飯野登起子（いいの ときこ）

盛り付けデザイナー。自由大学（おうちパーティー学、おいしい盛り付け学）尾道自由大学（盛り付けデザイン学）GOつくる大学（盛り付け美食倶楽部）教授。企業、店舗、窯元、展示会などでのフードの盛り付けやディスプレイ、撮影時のスタイリング等多くを手がける。また2016年ニューヨークで初の盛り付けレッスンを開催、2019年はフランスでレッスンを開催予定。
http://www.tokikoiino.com

フレッシュチーズはFRESH CHEESE Delivery（オンラインショップ）で

「街に出来たてのチーズを」をコンセプトに、フレッシュチーズを毎日手作りしています。保存料などの添加物は一切不使用。新鮮なチーズの美味しさを、日常の食卓にお届けします。
http://fcd.cheese-stand.com/