待ちに待った春がもうそこまでやって来ていますね。 今回は、エディブルフラワーやハーブをふんだんに使った盛り付け方をご紹介します。

季節を味わうハーブ＆エディブルフラワー

【材料】

・東京ブッラータ 1個
・IZUMO CUOLE ハーブソルト（イタリアンミックス）適量
・エディブルフラワー　適量
・ハーブ　適量
・白いお皿（直径27cm程度）　1枚

【盛り付け方】

1. 白いお皿の周囲にベースとなるハーブや葉物を上下、左右とバランスを見ながら置いていきます。タイム等の硬めの枝物は、デザインが広がるようにお皿から伸びるように置きましょう。

2. 菜の花を上下、左右とのせます。

3. オアシスにお花を生けるイメージで、メインとなるエディブルフラワーを同じ色が重ならないように散りばめていきます。

4. 白いお皿の周囲にも細かなエディブルフラワーを置き、最後にお皿の中央にブッラータを盛り付けます。ブッラータはあっという間に形が変わるので、手際良く中央に置き、ハーブソルトを振りかけて完成です。

ワンポイントアドバイス

エディブルフラワーの他にも無農薬の野菜や果物、ハーブのお花も使えます。毒性だけは必ず調べて、ご自身が育てているお花を使ってみても楽しいと思います。

飯野登起子（いいの ときこ）

盛り付けデザイナー。自由大学（おうちパーティー学、おいしい盛り付け学）尾道自由大学（盛り付けデザイン学）GOつくる大学（盛り付け美食倶楽部）教授。企業、店舗、窯元、展示会などでのフードの盛り付けやディスプレイ、撮影時のスタイリング等多くを手がける。また2016年ニューヨークで初の盛り付けレッスンを開催、2019年にフランスでレッスンを開催。
http://www.tokikoiino.com

「東京ブッラータ」はFRESH CHEESE Delivery（オンラインショップ）で

生クリームと繊維状にカットしたモッツァレラを、フレッシュなモッツァレラの生地で巾着状に包んだイタリア・プーリア州発祥のブッラータ。新鮮さが重要なため流通量が少ないにも関わらず、イタリア好き、チーズ好きの方には愛されてやまない特別なチーズです。ご注文はこちらから。
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