CHEESE STANDの新商品や季節限定のチーズをテーマを設けて毎月お届けする定期便「CHEESE STAND CLUB」が2月にお届けする内容が決まりましたのでお知らせいたします。

テーマは、「春三昧にはまだ遠い」です。2月は立春を過ぎれば暦の上では春、しかしまだまだ寒い日が続く時期でもあります。春を待つ日がまだまだ続くときに食べたいチーズや季節の食材を使った商品をセットにしました。ぜひCLUBの商品で、春の到来を気長に待ちましょう！

■東京セミハードチーズ　クミン2年熟成
■東京ブラウンチーズ　アップルシナモン
■東京白カビチーズ　アフィネ
■出来立てリコッタ
■スパイシーオレンジマーマレード

CHEESE STAND CLUBとは？
ご購入いただいたお客様限定のコミュニティです。お届けアイテムの開発秘話などをCHEESE STAND スタッフが語るほか、おすすめの食べ方などをお伝えする参加型のLIVE配信などをおこなっています！！毎月お届けした商品を使った簡単レシピも大好評です。

【価格】（各送料無料、税込）
2月お届け｜CHEESE STAND CLUB　   ¥5,000
2月お届け｜CHEESE STAND CLUB | Alcohol set   ¥8,000

今回のインスタライブ配信
・1月24日（土）20:00 スタート
・2月7日（土）に順次お届け致します。
※毎月、前月末が締め切り日になります。

2月の食材とCHEESE STANDのチーズを使った5つのレシピ

寒さが続く2月は、野菜や果物の甘みが増す季節です。CHEESE STANDのフレッシュチーズや熟成チーズを使えば、火を使いすぎず、素材の持ち味を生かした一皿が完成します。節分やバレンタインといった季節のイベントも、チーズで少し大人に楽しんでみてください。

焼きカリフラワーと出来たてモッツァレラのレモンオイル

香ばしく焼いたカリフラワーに、出来たてモッツァレラを手で割ってのせるだけ。冬野菜の甘みとミルキーなコクを、レモンの酸味が軽やかにまとめます。副菜にも、ワインの一皿目にも使いやすいシンプルな組み合わせです。

主な食材：カリフラワー、レモン

作り方
①カリフラワーは大きめに分け、フライパンで焼き色をつける。
②器に盛り、手で割いたモッツァレラをのせる。
③レモン果汁とオリーブオイル、塩を回しかける。

春野菜とさけるモッツァレラ〈プレーン〉の恵方巻き風サラダ

皿の上に細長く並べた春野菜の中央に、さけるモッツァレラ〈プレーン〉をいっしょに並べます。海苔で巻きながら食べれば、恵方巻きを思わせる節分仕様に。ミルク感がたっぷりのチーズが、野菜中心でも“ごちそう感”を生み出します。

主な食材：菜の花、にんじん、きゅうり、アボカド

作り方
①菜の花はさっと茹で、にんじん、きゅうり、アボカドとともに細長く切る。
②海苔に切った野菜と、手で割いたさけるモッツァレラ〈プレーン〉を並べて巻きながら食べる。

サーモンとほうれん草の蒸しもの出来たてリコッタ添え

フライパンで蒸し焼きにしたサーモンとほうれん草に、仕上げのリコッタをたっぷりかけます。クリームやバターを使わなくても、リコッタのやさしいコクで満足感のある一皿に。軽やかに魚を楽しみたい日の主菜としておすすめです。

主な食材：サーモン、ほうれん草

作り方
①フライパンに油をしき、サーモンとほうれん草を入れ、塩を軽くふる。
②火にかけてサーモンの表面が軽く色づいたら少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにする。
③火を止め、出来たてリコッタをたっぷりのせる。
④仕上げにオリーブオイルと黒胡椒。

東京ブッラータといちご、春菊の温冷サラダ

さっと火を入れた春菊のほろ苦さに、東京ブッラータのコクとミルク感、いちごの甘酸っぱさが一つになった一品です。温かさと冷たさ、甘みと苦みが交差する、大人向けのサラダは、前菜にも、食後の軽い一皿にもぴったりです。

主な食材：いちご、春菊

作り方
①春菊はさっと炒め、皿に広げる。
②東京ブッラータとカットしたいちごをのせる。
③東京ブッラータに塩をしっかりし、オリーブオイルとはちみつ少々、黒胡椒をふりかける。

焼きりんごと豚ヒレ、東京セミハードチーズのハーブ＆スパイス仕立て

香ばしく焼いたりんごに、塩胡椒でシンプルに火を入れた豚ヒレ。
シナモンはごく控えめに、ハーブと熟成チーズで香りを重ねます。
甘さに寄せすぎない、大人のバレンタインにふさわしい一皿です。

主な食材：りんご、豚ヒレ
ハーブ・スパイス：シナモン（少量）、タイム、黒胡椒

作り方
①りんごはくし形に切り、フライパンで焼き色をつける。りんごにタイム（またはローズマリー）とシナモンをほんのひとつまみ加える。
②別で豚ヒレは塩・胡椒して焼き、火を通してスライスする。
③器にリンゴ、切った豚ヒレをのせて東京セミハードチーズと黒胡椒を削りかける。

1月にお届けする商品

■東京セミハードチーズ　クミン2年熟成

セミハードチーズ×クミンという王道の組み合わせに2年という熟成を重ねました。乳の甘みがキャラメルのように深まり、清涼なクミンの香りがアミノ酸のうま味と共に味わいに複雑さをもたらしています。

そのままおつまみに。キャロットラぺと一緒にパンにはさんでサンドウィッチもおすすめです。

■東京ブラウンチーズ　アップルシナモン

ホエイをじっくり煮詰めて生まれるブラウンチーズに、りんごの果実味とシナモンのやさしい香りを添えました。

キャラメルのようなコクと、アップルの酸味、シナモンの温かさ。
チーズでありながら、デザートのように楽しめる一品です。

トーストやパンケーキにもおすすめ。冬の朝や、静かなティータイムに似合うチーズです。

■東京白カビチーズ　アフィネ

「アフィネ」は、フランス語で熟成を意味する言葉です。

ミルクのやさしさの奥に、熟成がもたらすうま味とほのかなキノコ香。派手さはありませんが、静かに深まる味わいが長く続きます。

是非別添えのスパイシーマーマレードとともにバゲットに塗ってお召し上がりください。

■スパイシーオレンジマーマレード

チーズに合わせることを前提に仕立てたチーズのためのオレンジマーマレードです。オレンジの果実味に、ジンジャー、カルダモン、クローブ、シナモンを控えめに重ね、チーズのミルク感を消さずに、後味だけを引き締めます。

特に白カビチーズとの組み合わせがおすすめです。バターとの相性も抜群です。

■出来立てリコッタ

CHEESE STANDの定番商品です。ホットミルクを飲んだ時のような、あのほんのり甘い風味。そして、ほわほわとした食感。とてもやわらかく、とてもやさしい。出来たてリコッタ チーズです。

他のチーズに比べて脂肪分やカロリーが低いのも、リコッタのうれしい特徴です。

そのままでもほんのりとしたミルクの甘みがあるので、はちみつやジャムを添えるだけで、デザートになります。 ほわほわとした食感とやさしい風味は、おぼろ豆腐にも似た印象。 サラダのトッピングはもちろん、白和えなどの和食の素材としても使えます。

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【2月のお酒】プティ・セラー　シャルドネ　2022

トロトロになった「東京白カビチーズ アフィネ」は、熟成によるミルキーとねっとり広がるうま味と塩味があります。そして「東京セミハードチーズ　クミン2年熟成」クミン入り香りのアクセントになり、スパイス感がアクセントになっています。
・塩味
・クリーム感
・スパイシー
これらを受け止め、また風味を広げてくれるような、蜜っぽさや優しくシットリとしたテクスチャーがあうと考え、フルーツ感・果実味があるワインを今月は選びました。

商品名：プティ・セラー シャルドネ 2022
生産者：プティ・セラー
品種：シャルドネ
生産地：アメリカ・カリフォルニア
タイプ：白