今春は桜の開花がとても早かったですね！前回に引き続いて、今回もカプリ島のお料理をご紹介します。世界的に大人気のモッツァレラチーズを使ったサラダ「インサラータ・カプレーゼ」です。

春のフルーツであるイチゴを合わせたので、バジルをミントにしてバルサミコクリームも添えました。繰り抜いたモッツァレラチーズを器に見立ててフォルムに変化を付けると、見た目も可愛くなって楽しいですよ！

材料（２人分）

出来たてモッツァレラ 　1個
イチゴ　4個位
プチトマト　4個程度
ミントの葉　4～5枚
バルサミコクリーム　適量
美味しいオリーブオイル　適量
塩　適量
ブラックペッパー　適量

作り方

1. モッツアレラチーズは中身を繰り抜きます。繰り抜いた部分は小さい角切りにします。

2. イチゴの半量とプチトマトは6～8等分にして、ミントの葉は細かくちぎります。

3. １のモッツァレラチーズの角切りと２の材料を合わせたら、塩とオリーブオイルで味付けて下さい。

4. １で作ったモッツァレラチーズの器に３を詰めます。

5. 皿に４を置き、縦半分に切った残りのイチゴを飾ります。

6. 上からブラックペッパーとオリーブオイルを振り掛け、周りにバルサミコクリームとオリーブオイルをソースとして描き添えます。

ワンポイントアドバイス

モッツアレラチーズは柔らかいので、外側の形を崩さないように気を付けて下さい。
バルサミコクリームがなければ、バルサミコ酢に蜂蜜を少し加えて、トロリとするまで煮詰めて作ることも出来ます。

小野孝予（おの たかよ）

食トータルデザイナー。株式会社クオリア取締役社長、料理教室クオリア主宰。航空会社での勤務後、料理学校やフードコーディネーター養成スクールなどで料理、レシピ開発、フードスタイリングを学び、2006年、横浜市青葉区の自宅にサロン形式の料理教室を開設。また、ソムリエ、チーズプロシェッショナルとして、ワインやチーズの講座も開催する傍ら、コラム執筆やレシピ紹介、企業へのレシピ開発も行う。百貨店でのイベント講座や テレビ・ラジオなどの様々なメディアにも出演。

Web　www.qualia-cooking.com/
Blog　ameblo.jp/qualia-yokohama/
Instagram　www.instagram.com/takayo.ono/

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