暑い季節に嬉しい、爽やかなレモン香るふんわりスイーツ！リコッタチーズをたっぷり使うことで、優しい甘さとふんわり食感を楽しめるスフレのレシピをご紹介します。

材料（4個分／110ml容器）

出来たてリコッタ　100g
卵　2個
粉糖　40g
レモンの皮　1/2個分
タイム　3本
コンスターチ　15g
バター　適量
グラニュー糖　適量

作り方

1. 卵黄と卵白を分ける。
2. ボウルに卵黄、粉糖とコーンスターチを加え、もったりするまでよくまぜる。そして、リコッタチーズ、レモンの皮、タイムを加え、なめらかになるまでまぜる。
3. 卵白をしっかり角がたつまで泡立てる。（電動のハンドミキサーのほうがおすすめ）
4. 3と2をふんわりまぜる。
5. 耐熱の容器にバターをぬり、そしてグラニュー糖をまぶしておく。そして、４を流し入れる。
6. オーブンを180℃に予熱し、予熱完了後20分焼いて完成。お好みで粉糖をちらしてもOK！

板倉布左子（いたくら ふさこ）

effe-co.主宰。島根県出雲市出身。2003年、I.C.I.Fマスターコース修了。2014年まで約10年に渡りイタリア・ピエモンテ州のトリノの滞在し、イタリア料理を学ぶ。現在は東京と島根で料理教室を開催したり、フードチームUKAREMEとしてケータリング等を行う。出雲市にてーズマーケット“Sunday Market CiBO”の運営管理にも携わる。

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ホットミルクを飲んだ時のような、ほんのり甘い風味と、ほわほわとした食感が魅力のリコッタ。リコッタチーズはオンラインショップでもお求めいただけます。
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