皆さん、ゼッポレって聞いたことがありますか？ゼッポレとは、海藻を練り込んだ生地を揚げたイタリア・ナポリの郷土料理。まるっと一口サイズなので、前菜やおやつにパクパクと食べられます。もっちりとした食感と程よい塩気がワインのおつまみにもぴったりです！

材料（5〜６個分）

出来たてモッツァレラ　50g
強力粉　50g
水　35ml
青のり　大さじ1
ドライイースト　1g
小麦粉　適量
塩　2g
揚げ油　適量

作り方

1. 小麦粉、水、ドライイーストをよく混ぜラップをして30分おいておく。
2. モッツァレラを１センチ角に切り、ザルにあげておく。
3. 1に青のりを加え、よく混ぜ、再び30分おいておく。
4. モッツァレラに小麦粉をまぶす。
5. 発酵がおわった3をスプーンですくい、生地の中央にモッツァレラをのせる。別のスプーンで生地をすくいモッツァレラを覆うように重ね、スプーンとスプーンを何回か重ねて丸める（クネル）。
6. 揚げ油を温め、そこで生地の全体にほんのり色付いてくるまで揚げる。軽く塩を振って、完成。

板倉布左子（いたくら ふさこ）

effe-co.主宰。島根県出雲市出身。2003年、I.C.I.Fマスターコース修了。2014年まで約10年に渡りイタリア・ピエモンテ州のトリノの滞在し、イタリア料理を学ぶ。現在は東京と島根で料理教室を開催したり、フードチームUKAREMEとしてケータリング等を行う。出雲市にてーズマーケット“Sunday Market CiBO”の運営管理にも携わる。

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真っ白でぷるん、つるん。東京・渋谷で作られるフレッシュなモッツァレラはミルク感もあって、料理にも最適です。
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