【旬の食材】キウイを使ったチーズ料理の５つのレシピ

CHEESE STANDの商品と旬の食材を使った料理アイディア集です。今回は、秋の食材である「キウイ」を使った料理のレシピを５つ紹介します。

キウイの旬
キウイの栄養素
キウイの見分け方
キウイの国際的な産地
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キウイとCHEESE STAND商品を使ったレシピ

キウイの旬

キウイは原産地ニュージーランドなどからの輸入品が通年流通しているため、スーパーではほぼ一年中見かけます。

しかし、日本国内での栽培は秋に収穫されるため、旬は明確に存在します。特に東京都や関東近郊でも小規模な農園で栽培され、10月下旬から12月頃にかけて収穫されます。国内産キウイは完熟後に出荷されることが多く、糖度も香りも高くなる秋〜冬が食べ頃です。

地域では、長野県安曇野市や福岡県朝倉市など、寒暖差が大きい場所で育ったキウイは甘味が強く、家庭で追熟させることでさらにおいしくなります。東京都内でも小規模な農園での収穫体験や直売があり、秋から冬にかけての果物として地元の食卓に並ぶこともあります。

キウイの栄養素

キウイはビタミンCや食物繊維、カリウムなどをバランスよく含む果物です。甘酸っぱさと豊かな香りで、秋冬にかけての栄養補給に最適です。

期待できる効果
ビタミンC：爽やかな酸味と共に、毎日の食事に取り入れることでさっぱり感を楽しめます。
食物繊維：果実に含まれる繊維が、満足感のある食感や食後のさっぱり感に寄与します。
カリウム：ほのかな甘酸っぱさと共に、料理やデザートの味わいを引き立てます。

キウイの見分け方

おいしいキウイを選には、、以下のポイントを見ると良いでしょう。

①皮にハリと色がある
茶色い毛が均一で、しわや黒ずみが少ないものが良品。

②やや弾力がある
軽く押してみて少し柔らかさを感じるものは、甘味が乗っているサイン。硬すぎるものは追熟が必要です。

③重量感がある
手に持ったときにずっしりしているものは果汁や栄養が詰まっています。

④傷や斑点が少ない
皮に大きな傷やカビのような斑点がないものを選ぶと安心です。

キウイの国際的な産地

中国、ニュージーランド、イタリアの3カ国で世界の生産量の約75%を生産しています。日本は12位にランクインしており、年間生産量は約19,747t（国際連合食糧農業機関、FAOによる）。

中国
生産量：2,362,658t（世界最大）
特徴：主に黄心系（ゴールドキウイ）の栽培が盛んで、国内消費と輸出の両方を重視。栽培面積が広く、主産地は四川省、陝西省、河南省など内陸の肥沃な土地で大規模農園が多く、収穫量の安定性が高いのが特徴です。価格は比較的安価で、輸出向けより国内消費向けが中心です。

ニュージーランド
生産量：662,744t
特徴：世界的に有名な“ヘイワード”品種のグリーンキウイが中心です。ゴールドキウイ（ゼスプリ社の品種）も高品質でブランド化され輸出が盛ん。北島のベイ・オブ・プレンティ地方が主要産地で、温暖な気候と火山灰土壌が果実の風味を良くします。出荷前に徹底した品質管理が行われ、世界市場で高い評価を得ています。

イタリア
生産量：524,490t
特徴：世界最大級のヨーロッパ生産国で、主に北イタリア（アドリア海沿岸、ヴェネト州・フリウリ州）で栽培しています。グリーンキウイの他、ゼスプリゴールドに似たゴールド系も増加。高品質な輸出向けキウイを生産し、EU圏内で流通が中心です。