「きほんのベイクドチーズケーキ」 材料を全部混ぜて焼くだけ!1時間以内に出来る、とてもカンタンなチーズケーキです。 焼きたてはフワフワ、冷めるとしっとりした食感に。 材料(18㎝型・1個分) クリームチーズ […]
「きほんのベイクドチーズケーキ」 材料を全部混ぜて焼くだけ!1時間以内に出来る、とてもカンタンなチーズケーキです。 焼きたてはフワフワ、冷めるとしっとりした食感に。 材料(18㎝型・1個分) クリームチーズ […]
イタリア語の“Pecora(ペーコラ/羊)”を由来とするペコリーノは、イタリアにおける羊乳チーズの総称で、フランスでは、“ブルビ”と呼ばれます。今回はそんな羊乳製、ペコリーノチーズについてご紹介します。 ペ […]
※現在は募集を行っておりません 「チーズが好き!」さらに、将来に向けて「企画やライティングのスキルをつけたい」という方、CHEESE Mediaの編集アシスタント(インターン)をやってみませんか? 2016年9月にスター […]
フランスの名店「メゾン トロワグロ」でアジア人初のシェフパティシエとして勤めた後、シェフの原 太一さんとタッグを組み、2014年に「PATH」をオープン。カジュアルだからこそ、本格的で職人らしいエッセンスを大切に。「食」 […]
「フロマージュ(Fromage/チーズ)」+「ブラン(Blanc/白い)」。 その名の通り、真っ白で、一見ヨーグルトのようなフランスのフレッシュチーズ、フロマージュ・ブラン。日本ではチーズの品揃えが整った店でないとあまり […]
「モッツァレラ&ハムのフレンチトースト」 フレンチトーストと聞くと甘いイメージがありますが、これは“おかず系フレンチトースト”です。卵とミルクをたっぷりと含んだ食パンの間からハムと、チーズがとろ〜りびよ〜んと出てきます。 […]
樽形、円盤形、メダル形、上部が切れたピラミッド形、丸太形、コルク栓形、クローバー形・・・小さくてバラエティ豊かな形をしたシェーヴル(山羊乳チーズ)は、並んでいる姿も可愛く、見ているだけで気持ちが上がるもの。 山羊乳製のチ […]
《牧歌 前編》「日本一小さな牧場は、牛乳大好き少年の夢から生まれた」 はこちら 「牧歌」の牛乳のふたを開けると、とろりと生クリームが浮いています。ヨーグルトのふたを開けると、はたまたクリームの層が現れます。牛乳はすぅっと […]
30年前、牛乳が大大大好きだった少年がいました。 「こんなに牛乳が好きなんだからいつか牛を飼って牛乳を搾ろう!」そう思ったのは中学生の時。その彼は今、神奈川県厚木市で日本一小さな牧場を営み、ジャージー牛2頭、山羊数頭、羊 […]
「パルミジャーノとアスパラの温製サラダ」 アスパラガスを半熟の目玉焼きとパルミジャーノ・レッジャーノのうま味でいただく、シンプルな温製サラダです。 半熟の目玉焼きを崩して、パルミジャーノ・レッジャーノと合わせながら食べる […]