「RNSQ by katsuji yoshino(麻布十番)」などで腕を揮ってきたヨシノカツジさんに、インタビューさせていただきました。(取材:2016年3月) ―家庭でもできるチーズの料理、またはチーズの […]
「RNSQ by katsuji yoshino(麻布十番)」などで腕を揮ってきたヨシノカツジさんに、インタビューさせていただきました。(取材:2016年3月) ―家庭でもできるチーズの料理、またはチーズの […]
「柿と生ハムのグラナパダーノサラダ」 ルッコラの上に旬の柿と生ハム、そしてグラナパダーノをトッピング。シンプルなバルサミコ酢のドレッシングでいただきます。 ワインのお供にもピッタリな大人のサラダです。 材料 […]
「チーズにはワイン」と思い込んでいませんか? 普段何気なく飲んでいるお茶とチーズを合わせてみたことはありますか? 前編では、穏やかな味わいのチーズ3種類<モッツァレラ・クリームチーズ・カマンベール>を、5種類のお茶<煎茶 […]
「カッテージチーズの簡単クレームダンジュ」 フロマージュ・ブランを使ってつくるチーズデザート。本来のクレームダンジュ(crémet d’Anjou)は泡立てた生クリームとメレンゲと砂糖でつくり、アンジュの近くにあるアンジ […]
「チーズにはワイン」と思い込んでいませんか? 普段何気なく飲んでいるお茶とチーズを合わせてみたことはありますか? アルコールが苦手な方でも、朝ごはんやランチ、おやつの時間など、色んなタイミングで楽しむことができるのが、チ […]
「ブルーチーズのペンネ」 クセと塩気があるブルーチーズはお料理に使うと食べやすくなります。大人味のパスタ、ワインと一緒にどうぞ。 材料(2人分) ペンネ 100g ゴルゴンゾーラ(ピカンテ) 50g &nb […]
「ブロッコリーのクリーミーチーズチャウダー」 寒い冬の時期に身体を温めるのに最適なチャウダー。 具だくさんなので野菜も効率的に摂取でき、チーズのコクがうま味をさらにアップしてくれます。忙しい方にこそ是非お試しいただきたい […]
東京・清瀬市にある増田牧場の訪問レポート。後編は、母さん牛の中でもひときわ顔が小さく、足が長く、艶々の毛と美貌を持つ“増田ペコちゃん(2歳)”の紹介から始めましょう。 素人目に見てもとてもきれい。ペコちゃんの娘牛もたいそ […]
「どのチーズがいちばん好き?」と聞かれると、私は迷わず“コンテ!”と答えます。そのくらい、いつ食べてもしみじみと美味しく、何度食べても期待を裏切らないチーズが、このコンテ。冷蔵庫に常備しているほど大好きな、フランス産、牛 […]
「みんな牛さんと牧場主の増田さんに挨拶しましょう!」 「おはようございます!」 小学3年生の社会科見学の日。子供たちの興味津々なまなざしを受けながら、母さん牛たちが「ワシャッワシャッ」と草を食んで反芻しています。 さて、 […]