見た目はまるでおぼろ豆腐。そして真っ白で柔らかなリコッタ。スプーンですくって口に入れると、ミルクの甘味がふんわ […]
チーズで毎日をちょっと楽しく
「モッツァレラ」の作り方＆美味しい食べ方、知っていますか？
真っ白でぷるん、つるん。こぶし大でお豆腐の様に水に浸かったフレッシュチーズ、モッツァレラ。もとは南イタリア カ […]
100種類以上の日本のチーズが自由に試食できるイベント
日本全国にあるチーズ工房の数、どれくらいあるかご存じですか？ 年々増え続けていますが、その数は今、200軒を超 […]
名店「シェ・パニース」の精神が伝わる料理とチーズ。 白石 貴之さん｜eatrip
さまざまな雑誌などでもご活躍されていいるフード・ディレクター野村友里さんが手がける原宿「restaurant […]
滋味深い料理のため、食材を選ぶ目は厳しく。 小西達也さん｜ VINO DELLA PACE
イタリア各地やスペイン「エル・ブジ」で修業経験のある小西シェフ。イタリアの郷土料理から前衛的な料理まで、心の細 […]
ストーリーのある店づくりを。 ヤマモト タロヲさん｜cuisine et vin aruruほか
奥渋谷・松濤の南部鉄器を使ったビストロの人気店「aruru（アルル）」「urura（ウルラ）」、神山町のアンテ […]
旬のフルーツとリコッタで、垂涎のタルトを焼く。 乾 武史さん｜ちいさな菓子店 fika.
名古屋市・覚王山の「ちいさな菓子店 fika.」。夕方にはケーキが売り切れてしまうほどの人気店です。 乾さんご […]
個性豊かな素材と人をつなぐ。 藤田承紀さん｜菜園料理家
「菜園料理家」という聞きなれない肩書き。 渡伊中に星付きのレストランで学び、まずは「野菜が育つところから知りた […]
毎回新しい発見や感動がある料理を繰り出す。 谷 祐二さん｜西麻布HOUSE
一つひとつの素材の美味しさがダイレクトに伝わってきて、かつ計算されたスパイスやハーブの使い方、口の中で広がるさ […]
ブッラータのストーリー
モッツァレラを和食に。
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