ひょうたん形が印象的なカチョカヴァッロ。 イタリア語で、”カチョ(cacio)”はチーズ、”カヴァッロ(cavallo)”は馬。つまり、“馬のチーズ”というユニークな名前の […]
チーズで毎日をちょっと楽しく
リコッタに合う“はちみつ” を、12種から探る！《後編》
リコッタは、はちみつをかけて食べると、それだけでちょっとしたデザートになります。 「それぞれのはちみつにはどんな特徴があって、リコッタと合わせるには何を選んだらいいのか。」 実際に12種類のはちみつとリコッタのペアリング […]
リコッタに合う“はちみつ” を、12種から探る！《前編》
ミルク由来の甘みがあって、ほわほわとした食感のリコッタ。はちみつをかけて食べると、それだけでちょっとしたデザートになります。 でも、はちみつと一口に言っても、その種類はいろいろ。どれを買ったらいいか迷ってしまった経験があ […]
ニューヨークのおすすめチーズショップ6選
グルメ、アート、エンターテインメント、ファッション……多種多様な民族や文化が共存し、エネルギーに満ちあふれているニューヨークは、海外の旅行先としても常に人気の街です。 そんなニューヨークにおける食を「チーズ」という視点か […]
フレッシュチーズの前菜4選 ニューヨークでは定番に！
新鮮で確かな食材を、シンプルかつカジュアルに味わう。 ニューヨークのレストランでは、そんな前菜料理が人気を集めています。 モッツァレラの生地で、生クリームと繊維状のチーズを巾着のように包んだ「ブッラータ」をはじめとするフ […]
ブルックリンでチーズを堪能｜朝食からおつまみまで
「チーズで毎日をちょっと楽しく。」 これは、CHEESE Mediaのテーマでもありますが、新たな食の楽しみ方やトレンドを生み出すニューヨークのブルックリンでは、日常のなかで実際にどのようにチーズが食べられているのでしょ […]
世界最優秀ソムリエに聞く！ワインとチーズ料理のペアリング
2016年4月、アルゼンチンで行われた「第15回A.S.I世界最優秀ソムリエコンクール」で優勝したソムリエ、スウェーデン代表のジョン・アルヴィッド・ローゼングレン（Jon Arvid Rosengren）さんをご存じです […]
ニューヨークで探究「ナチュラル・フレーバー」って何だろう？
ナチュラル、自然派、無添加……体に良さそうなイメージがあるけれど、厳密なことはよくわからない。そう思ったことはありませんか？商品の種類によっても定義が異なるので、人工的なものとの明確な境界線を引くことが難しいのも確かです […]
リコッタ、梨、カステラで！早ワザおもてなしデザート｜ 簡単レシピ
「リコッタと梨のトライフル」 甘酸っぱく爽やかな梨と優しい甘みのリコッタをあわせて、トライフル仕立てに。 涼やかでみずみずしいチーズデザートです。 材料（2人分） リコッタ 100g 梨 1/2個 市販のカ […]
「ブッラータ」のストーリー＆美味しい食べ方、知っていますか？
“ブッラータ”。聞き慣れない言葉ですが、これは「バターの様な」という意味を持つ、南イタリア プーリア州原産のフレッシュチーズの名前です。もしかしたら、巾着状モッツァレラのようなユニークな形のチーズを見た事のある方は多いか […]
ブッラータのストーリー
「リコッタ」の作り方＆美味しい食べ方、知っていますか？
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「リコッタ」の作り方＆美味しい食べ方、知っていますか？
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パルメザンと一緒！？「パルミジャーノ・レッジャーノ」のストーリー＆美味しい食べ方
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「ブッラータ」のストーリー＆美味しい食べ方、知っていますか？
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東京・渋谷で、地元の人に愛され続ける地域密着型のカフェHOFF｜小池直樹さん
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