グルメ、アート、エンターテインメント、ファッション……多種多様な民族や文化が共存し、エネルギーに満ちあふれているニューヨークは、海外の旅行先としても常に人気の街です。 そんなニューヨークにおける食を「チーズ」という視点か […]
グルメ、アート、エンターテインメント、ファッション……多種多様な民族や文化が共存し、エネルギーに満ちあふれているニューヨークは、海外の旅行先としても常に人気の街です。 そんなニューヨークにおける食を「チーズ」という視点か […]
新鮮で確かな食材を、シンプルかつカジュアルに味わう。 ニューヨークのレストランでは、そんな前菜料理が人気を集めています。 モッツァレラの生地で、生クリームと繊維状のチーズを巾着のように包んだ「ブッラータ」をはじめとするフ […]
「チーズで毎日をちょっと楽しく。」 これは、CHEESE Mediaのテーマでもありますが、新たな食の楽しみ方やトレンドを生み出すニューヨークのブルックリンでは、日常のなかで実際にどのようにチーズが食べられているのでしょ […]
2016年4月、アルゼンチンで行われた「第15回A.S.I世界最優秀ソムリエコンクール」で優勝したソムリエ、スウェーデン代表のジョン・アルヴィッド・ローゼングレン(Jon Arvid Rosengren)さんをご存じです […]
ナチュラル、自然派、無添加……体に良さそうなイメージがあるけれど、厳密なことはよくわからない。そう思ったことはありませんか?商品の種類によっても定義が異なるので、人工的なものとの明確な境界線を引くことが難しいのも確かです […]
「リコッタと梨のトライフル」 甘酸っぱく爽やかな梨と優しい甘みのリコッタをあわせて、トライフル仕立てに。 涼やかでみずみずしいチーズデザートです。 材料(2人分) リコッタ 100g 梨 1/2個 市販のカ […]
“ブッラータ”。聞き慣れない言葉ですが、これは「バターの様な」という意味を持つ、南イタリア プーリア州原産のフレッシュチーズの名前です。もしかしたら、巾着状モッツァレラのようなユニークな形のチーズを見た事のある方は多いか […]
見た目はまるでおぼろ豆腐。そして真っ白で柔らかなリコッタ。スプーンですくって口に入れると、ミルクの甘味がふんわりと広がる優しい味のフレッシュチーズです。 イタリアを旅行すると、ホテルの朝食ビュッフェで必ずと言って良いほど […]
真っ白でぷるん、つるん。こぶし大でお豆腐の様に水に浸かったフレッシュチーズ、モッツァレラ。もとは南イタリア カンパニア州が原産の水牛乳製チーズですが、需要が増えるにつれ、牛乳製が一般的となりました。日本でも販売されている […]
日本全国にあるチーズ工房の数、どれくらいあるかご存じですか? 年々増え続けていますが、その数は今、200軒を超えています。 小さな規模でチーズを作っている生産者が多く、地元の店やインターネットでの販売が中心なので、「興味 […]