「モッツァレラの塩麹漬け」 やさしい風味のモッツァレラチーズ。塩麹に漬けるだけでさらに美味しさがアップ！ ワインだけでなく、日本酒にもぴったりのおつまみに。 材料 モッツァレラ（約100g） １個 塩麹 大さじ１ トマト […]
チーズで毎日をちょっと楽しく
新鮮で美味しいものを使いたいから使う。それは自然なこと。 ヨシノカツジさん｜料理人
「RNSQ by katsuji yoshino（麻布十番）」などで腕を揮ってきたヨシノカツジさんに、インタビューさせていただきました。（取材：2016年3月） ―家庭でもできるチーズの料理、またはチーズの […]
うま味たっぷりのチーズで仕上げる。柿と生ハムのサラダ | 簡単レシピ
「柿と生ハムのグラナパダーノサラダ」 ルッコラの上に旬の柿と生ハム、そしてグラナパダーノをトッピング。シンプルなバルサミコ酢のドレッシングでいただきます。 ワインのお供にもピッタリな大人のサラダです。 材料 […]
7種類のチーズと5種類のお茶。美味しい組み合わせはどれ？《後編》
「チーズにはワイン」と思い込んでいませんか？ 普段何気なく飲んでいるお茶とチーズを合わせてみたことはありますか？ 前編では、穏やかな味わいのチーズ3種類＜モッツァレラ・クリームチーズ・カマンベール＞を、5種類のお茶＜煎茶 […]
カッテージチーズで作る“天使のデザート”。クリスマスにいかが？ | 簡単レシピ
「カッテージチーズの簡単クレームダンジュ」 フロマージュ・ブランを使ってつくるチーズデザート。本来のクレームダンジュ（crémet d’Anjou）は泡立てた生クリームとメレンゲと砂糖でつくり、アンジュの近くにあるアンジ […]
7種類のチーズと5種類のお茶。美味しい組み合わせはどれ？《前編》
「チーズにはワイン」と思い込んでいませんか？ 普段何気なく飲んでいるお茶とチーズを合わせてみたことはありますか？ アルコールが苦手な方でも、朝ごはんやランチ、おやつの時間など、色んなタイミングで楽しむことができるのが、チ […]
ブルーチーズをショートパスタで。ワインが恋しくなる夜に | 簡単レシピ
「ブルーチーズのペンネ」 クセと塩気があるブルーチーズはお料理に使うと食べやすくなります。大人味のパスタ、ワインと一緒にどうぞ。 材料（2人分） ペンネ 100g ゴルゴンゾーラ（ピカンテ） 50g &nb […]
チーズでホッとするクリームチャウダー。寒い冬に身体を温めて | 簡単レシピ
「ブロッコリーのクリーミーチーズチャウダー」 寒い冬の時期に身体を温めるのに最適なチャウダー。 具だくさんなので野菜も効率的に摂取でき、チーズのコクがうま味をさらにアップしてくれます。忙しい方にこそ是非お試しいただきたい […]
美味しいチーズとミルクの背景にある“べっぴん”なストーリー 《増田牧場 後編》
東京・清瀬市にある増田牧場の訪問レポート。後編は、母さん牛の中でもひときわ顔が小さく、足が長く、艶々の毛と美貌を持つ“増田ペコちゃん（2歳）”の紹介から始めましょう。 素人目に見てもとてもきれい。ペコちゃんの娘牛もたいそ […]
「コンテ」ってどんなチーズ？みんなに好まれるという美味しさとそのワケは？
「どのチーズがいちばん好き？」と聞かれると、私は迷わず“コンテ！”と答えます。そのくらい、いつ食べてもしみじみと美味しく、何度食べても期待を裏切らないチーズが、このコンテ。冷蔵庫に常備しているほど大好きな、フランス産、牛 […]
ブッラータのストーリー
「リコッタ」の作り方＆美味しい食べ方、知っていますか？
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