「ブッラータ 桃 フルーツトマト 黒こしょうのカッペリーニ」
ナイフを入れるとストラッチャテッラ(繊維状にカットしたモッツァレラを&フレッシュクリーム)がとろり。そんなブッラータをのせた、ちょっと贅沢な夏のパスタです。
ソースは、旬のトマトと桃の意外な組み合わせ。酸味と甘みのあるトマトとジューシーな桃は、とてもよく合います。
夏の一品。スパークリングや白ワインはもちろん、軽めのロゼワインとの相性もばっちりです。
材料(2人前)
ブッラータ 1個(150g)
桃 1個
ミニトマト 2パック(約300g)
カッペリーニ 150g
トマトピューレ 50g
EXVオリーブオイル 50g
塩 小さじ1.5
レモン汁 小さじ1
はちみつ 小さじ1/2
にんにく 1片
黒こしょう 適量
ミント 適量
作り方
<下ごしらえ>
・ミニトマトは、1/4に切る。
・にんにくは薄皮をむき、包丁の腹でつぶす。
・桃は皮をむき、大きめにカットしたら、レモン汁とあわせる。
- ボウルに下ごしらえをしたトマト、桃、にんにくを入れ、トマトピューレ、はちみつ、塩、黒こしょう、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 湯を沸かし1%分の塩(材料外)を入れ、カッペリーニを茹でる。茹で上がったら、ザルにあげ、流水で粗熱をとり、氷水につける。それを再びザルにあげ、水をしっかり切る。
- 冷やしておいた1.にカッペリーニを入れてよく混ぜ合わせ、塩気が足りなければ加えて調味する。
- 3.を皿に盛り、ブッラータを縦半分に切り、その上にのせる。お好みでミントを添えて仕上げる。
ワンポイントアドバイス
- 桃は、まず割れ目に沿って1回転切れ込みを入れ、両手でねじるようにして2つに。中の種を取り、皮をむいてからカットするときれいにできます。
- カッペリーニの水切りは、しっかりと。ザルにあげたら、手のつけ根で軽く押しつぶすような感じで。
- 仕上げに、EXVオリーブオイルをひと垂らしし、黒こしょうを少し振ると、さらに風味が楽しめます。
recipe produced by 藤田承紀
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簡単レシピ「ブッラータ 桃 フルーツトマト 黒こしょうのカッペリーニ」
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