春らんまん。お花見、さらに春のホームパーティーや女子会、おもてなしにぴったりのフード＆ワインのペアリングをご紹介します。
フランスのロゼワイン「ロゼ・ダンジュ」とフレッシュなフロマージュブランを使ったデザート「クレーム・ダンジュ」との組み合わせです。「クレーム・ダンジュ」は、手軽につくれる簡単レシピもご紹介します。
ロゼ・ダンジュってどんなワイン？
「フランスの庭」とも呼ばれる美しい景観を誇る、ロワール地方。フランスの中央高地から大西洋へと続くロワール河の河口近くの街、ナントのやや東に位置するアンジュ（Anjou）地区で生産されるワインのAOP（原産地名称保護）名のひとつが、ロゼ・ダンジュ（Rose d’Anjou）です。
AOPアンジュとしては赤・白・ロゼがありますが、AOPロゼ・ダンジュは、この地方の固有品種である黒ブドウ、グロロー種を主体につくられるロゼワイン。うす甘口のものがメインでしたが、最近はその味わいも少しドライ（辛口）な傾向になってきています。
2000円未満の手頃な価格のものがほとんどですし、クーラーバッグで冷やして、お花見やピクニックに持っていくワインとしても最適です。
クレーム・ダンジュって、なに？
フロマージュ・ブランを使ってつくるデザートのひとつで、ガーゼに包んでココットに入った形で販売されていることが多く、ふわふわとなめらかな食感が特徴のシンプルなスイーツです。
本来のクレーム・ダンジュ（crémet d’Anjou）は、泡立てた生クリームとメレンゲと砂糖でつくり、アンジュ（Anjou）地区の近くにあるアンジェ（Angers）という町の「crémet d’Angers」が、フロマージュ・ブランをベースにしてつくるという説も。
もう一つのアンジュ、つまりフランス語で「天使」を意味するアンジュ（Ange）のイメージと重なるからか、「天使のクリーム（crémet d’Ange）」と思われていることも多いようです。
「ピクニック用 簡単クレーム・ダンジュ」のレシピ
＜材料（4個分）＞
フロマージュ・ブラン 200g
生クリーム 100ml
グラニュー糖 30g
ガーゼ 15㎝×15㎝ 4枚
ココット 4個
＜作り方＞
- 生クリームを泡立て、少しずつグラニュー糖を加える。
- フロマージュ・ブランをボウルに入れ、泡立てた生クリームを少量ずつ加え、混ぜ込む。
- ２を4等分にし、ガーゼで包んでココットに入れ、ひと晩冷蔵庫で寝かせる。
- ひと晩経って、2から出てきた水分を捨てれば、完成。
ココットのまま、保冷剤を付けてピクニックへ。食べるときは、イチゴなど旬のフルーツやジャムを添えるのが定番の楽しみ方です。そこに、ほんのりベリーのような香りを持つロゼ・ダンジュをペアリングすれば、あなたの春がより一層、華やぐはずです。
text and photographs by 佐野嘉彦
取材協力 LA MAISON DU FROMAGE（ラ・メゾン・デュ・フロマージュ）
主催 フランス全国酪農経済センター（Cniel）、ヨーロッパ連合（EU）
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