モッツァレラ、リコッタ、カチョカヴァッロ・・。こういったイタリアチーズにはイタリアのパンを合わせるのが理想。とはいっても、日本ではイタリアパンをあまり見かける事がなく、あるとしてもフォカッチャやチャバタくらい。

そんな時に便利なのが、フランスのバゲット。どんなものとも合わせられる懐の深い万能パンですが、今回はCHEESE STANDのイタリアスタイルチーズと合わせ、より美味しく楽しめる簡単レシピをご紹介します。

旬のフルーツで季節を感じる、お手軽レシピ

ふんわりとした優しい甘みのあるリコッタは、カンノーリやスフォリアテッラ等のスイーツにも使われるように、甘味との相性抜群。そんなリコッタと、甘さ、そしてフレッシュさという2つの共通点があるフルーツを合わせ、色鮮やかなタルティーヌを作りましょう。

～リコッタと苺のタルティーヌ＆リコッタと金柑のタルティーヌ～

＜材料（2人分）＞
・バゲット　1/3本
・リコッタ 100g
・いちご　4～5個
・金柑　4～5個
・蜂蜜　適宜
・エクストラバージンオリーブオイル　適宜
・ピスタチオ、黒胡椒、タイム等のトッピング　各少々

＜作り方＞
1．バゲットは横半分に切り、トースターで表面がカリッとするまで焼いておく。
2．リコッタチーズをバゲットにたっぷり塗る。
3．いちごと金柑はそれぞれ好みの大きさにカットし、2の上にのせる。
4．オリーブオイルと蜂蜜をかける。
5．いちごにはピスタチオと黒胡椒を、金柑にはタイムを散らして出来上がり！

ポイント

・水分の多いリコッタとバゲットを合わせる時は、バゲットをカリッと焼きましょう。
・バナナやキウイ、オレンジ等、他のフルーツでも代用できます。

簡単で美味しい！お酒がすすむおつまみレシピ

スペインに、パン・コン・トマテという、とても簡単で美味しいおつまみがありますが、そのパン・コン・トマテにフレッシュモッツァレラを一緒に（con=コン）合わせ、さらにジューシーでミルク感あふれる一品に仕上げます。最後にぱらりと散らしたマルタ島のレモン塩がポイント！いくらでも食べられちゃう美味しさです。

～モッツァレラ・コン！パン・コン・トマテ～

＜材料（2人分）＞
・バゲットスライス（厚さ1cm位）　4枚
・にんにく　1/2片
・トマト　1/2個
・モッツァレラ　1/2個
・エクストラバージンオリーブオイル　少々
・マルタのレモン塩　少々

＜作り方＞
1.バゲットは、表面がカリッとするまでトースターで焼く。
2.にんにくの切り口をバゲットにこすりつける。
3.トマトの切り口をバゲットにこすりつけて、汁をたっぷりつける。
4.モッツァレラをスライスしてちぎり、3にのせる。
5.レモン塩をぱらりと振り、オリーブオイルをかけてできあがり！

ポイント

・トマトはしっかりとこすりつけて、パンにたっぷりと付けます。
・仕上げのレモン塩が、色と風味の良いアクセント。地中海を感じる仕上がり？！
・モッツァレラは、スライスをちぎって乗せた方が、食感も良く、見た目もおしゃれです。

とろ〜り絶品！やみつきになるチーズレシピ

焼くととろりと伸びて美味しいカチョカヴァッロ。野菜と一緒にバゲットに挟んでカスクルート（サンドイッチ）に。野菜も焼いて、温度・風味・質感・旨みの濃さをチーズに寄せていくと、より一体感のあるメニューになります。焼けてのび～るパスタフィラータタイプのカチョカヴァッロは、視覚的にも美味しい。

～カチョカヴァッロカスクルート～

＜材料（2人分）＞
・バゲット1/4本　2個
・カチョカヴァッロ　1/2個
・焼いて美味しい野菜（ズッキーニ、茄子、トマト等）　適宜
・オリーブオイル　少々
・塩・胡椒　少々

＜作り方＞
1.バゲットは横半分にカットしておく。
2.野菜を必要に応じてスライスして塩胡椒し、オリーブオイルを敷いたフライパンで焼く。
3.カチョカヴァッロを厚さ1㎝位にスライスし、テフロンのフライパンに入れて弱めの中火で、両面こんがり、中がとろりとするまで焼く。
4.バゲットに野菜をのせ、焼けたカチョカヴァッロものせる。トマトがあればさらに上にのせ、塩・胡椒、オリーブオイルを振ってできあがり！

ポイント

・野菜は焦げ目がしっかり目に付く位焼いた方が美味しい。（焼いている時はいじらない）
・カチョカヴァッロを焼いている時も、あまりいじらない方がきれいに焼ける。

以上、3つのレシピをご紹介してきました。

どれもすぐにできる簡単レシピですし、フルーツや野菜は好みのものや家にあるものに変えても大丈夫です。イタリアチーズは気軽に使ってこそ！バゲットと一緒に、ぜひお試しください。

小笠原由貴（おがさわら ゆき）

恵比寿でパンと料理の教室「la nature（ラ・ナチュール）」を主宰。チーズのある食卓の幸福感、チーズの美味しさ、バリエーション、唯一無二のチーズが生まれる面白さに惹かれ、教室でも折に触れてその魅力を紹介している。C.P.A.認定チーズプロフェッショナル、J.S.A.認定ワインエキスパート、シュヴァリエ・デュ・タスト・フロマージュ。
https://cookingschool.jp/s/school/lanture

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「街に出来たてのチーズを」をコンセプトに、フレッシュチーズを毎日手作りしています。保存料などの添加物は一切不使用。新鮮なチーズの美味しさを、日常の食卓にお届けします。
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