夏だ！チーズだ！『常夏』だっ！！

CHEESE STANDの新しいサブスクCHEESE STAND CLUB！！

毎月、テーマを決めてそのテーマに沿った新商品やCLUB購読者さま限定のチーズをお届けする定期便です。５回目となる８月のお届けテーマは『常夏』

第５回のお届けは夏真っ盛り。８月。
今年は特にバテるような猛暑でチーズを食べる気にならない。。。なんて方も多いのでは？
そんなときにもぴったりな真夏・常夏なチーズを考えて試作を重ねました。

お届けした商品はこちら

✳︎ココナッツブッラータ
✳︎東京セミハードチーズ|島唐辛子
✳︎さけるモッツァレラ-山椒ピリピリ-
✳︎チーズ屋さんの飲むヨーグルト
✳︎自家製パインとライムモスタルダ

《ココナッツブッラータ》
ブッラータチーズの中の生クリームにココナッツミルクの香りを移しました！
（移すのがpointです。ココナッツミルクを入れることもできますが、やっぱりここはCHEESE STAND。入れるだけじゃああああつまらないと中のミルクにココナッツの香りをアンフィゼしました。）
ココナッツの香りを移すだけでなく、ココナッツファインも少し中に入れました。
まさに常夏な一品！

《東京セミハードチーズ|島唐辛子》
ちょっとでいいの。辛いから。
東京都八丈島と三宅島で農業を営む西野農園さんから分けていただいた島とうがらしを製造時に練り込み一緒に熟成させたセミハードチーズで、約5ヶ月の熟成期間を経て登場です。
東京都の生産者を集めた催事で出会ったことがきっかけとなり、東京都八丈島・三宅島産の島唐辛子を使わせていただきました！
淡〜い赤色の生地ですが、しっかりと辛いです。
じ〜んとくる辛味が独特の旨味となり癖になる味わいです。

《自家製 パインとライムモスタルダ》
関口シェフ特製！イタリアではチーズや付け合わせで食べられる「モスタルダ」もお届け。
「モスタルダ」とは、フルーツなどを使ったマスタードジャム。
今回はココナッツブッラータに合わせることでより複雑で新しいおいしさを楽しめます。
ブッラータは細かくナイフなどで崩して、モスタルダをよく混ぜながらどうぞー！

《チーズ屋さんの飲むヨーグルト》
東京ではまだ未発売の商品。
福岡の油山でしか買うことのできない大人気商品です。なめらかな口当たりにするために試行錯誤して作り上げたチーズ屋さんの飲むヨーグルト。

LIVE配信は＆CHEESE STANDから

今回のインスタLIVEは＆CHEESE STANDの店舗内から
代表の藤川。熟成師の柳平。シェフ関口。味見米田の3.5人でお届けしました。

配信はいつものチーズの開発秘話やテーマについてなどをお話しました。
お届けした福岡でのみ発売している「チーズ屋さんの飲むヨーグルト」などについても使用している乳酸菌の違いなどマニアックな話もたっぷり♫

そして皆さんお待ちかね！関口シェフによるお届けしたチーズを使った簡単レシピのコーナーです。

桃とココナッツブッラータと簡単おつまみレシピ

《桃とココナッツブッラータの一皿》
✳︎ココナッツブッラータ
✳︎美味しい桃（二分の一くらい）
✳︎塩コショウ
✳︎リコッタサラータ
✳︎ライムの皮（あれば）
✳︎ベルガモットオイル（オリーブオイルでもOK）

1.桃をカットする
今回使用させていただいたのは新潟県の阿部農園さんのもも！シーズナルメニューなどでもお世話になっています。

2.塩コショウとオイルで和える

3.ブッラータには強めに塩コショウ

4.皿に盛り付け、リコッタサラータをパラパラ
ベルガモットオイルを回しかけ、削ったライムの皮、リコッタサラータをかける。
リコッタサラータが名脇役！味にぐっとコクをプラスしてくれます。

さけるモッツァレラ山椒ピリピリとキャロットラペ

《さけるモッツァレラ山椒ピリピリとラペ》
✳︎さけるモッツァレラ山椒ピリピリ
✳︎キャロットラペ
愛媛県のGOOD MORNING FARMさんのキャロットラペを使用しました！（＆CHEESE STANDで発売中）オンラインショップではピクルスなども販売しています。
✳︎オリーブオイルでもOK

1.ラペとオイルと手で割いたさけるモッツァレラを和える。以上！！

どうです？？簡単でしょう？
簡単というよりレシピと呼べるのか。。。とも思いますが「チーズを身近に」を掲げるCHEESE STANDですので、これからもこんな〝〇〇するだけ〟レシピも公開していきたいと思います！

次回９月お届けのテーマは『醸す』

９月にお届けするテーマは『醸す』
和の発酵食材や酒粕などと洋のチーズのコラボレーション。
また物議を醸す？！チーズを使ったデザートまで。。。ライブ配信で詳しく深掘りしますよ。

▼お届けする商品は▼
✳︎東京セミハードチーズの酒粕漬け
✳︎出来たてモッツァレラの味噌漬け＆たまり醤油漬け
✳︎ソフトチーズ焼酎ウォッシュ
✳︎自家製ティラミス

９月のお届け内容に合わせたLIVE配信は
・９月３日（日）20:00〜インスタライブにて開始
皆様の参加をお待ちしております！