チコリーとよく似た形で、同じキク科のイタリア野菜「プレコーチェ」。今回は、ほんのりビターなプレコーチェを甘い玉ねぎとまろやかなチーズと楽しむ、ちょっと大人なレシピをご紹介します。 材料（2人分） カチョカヴ […]
チーズで毎日をちょっと楽しく
ハラペーニョとカチョカヴァッロのベーコン巻き｜簡単レシピ
メキシコ料理で使われる唐辛子、ハラペーニョ。日本でもすっかりお馴染みの食材ですね。辛さの中にもほんのり感じるピーマンの様な甘味と香りが魅力です。 今回は、鎌倉産の有機ハラペーニョを有機スパイス等のこだわり安心材料とともに […]
トルタ・カプレーゼ、リコッタクリーム添え｜簡単レシピ
出来たてリコッタをたっぷり使って作るクリームは、ミルクの甘いコクが優しくて軽やか！パンケーキや焼き菓子によく合います。今回はバレンタインが近いので、このクリームによく合うイタリアの伝統的なチョコレートケーキ、アーモンドの […]
節分を楽しむチーズアイデア｜スタイリング
節分がやって来ますね。節分は本来、立春・夏至・立秋・冬至の前日にあたる四季の分かれ目を意味します。現代では立春の前日の2月3日のみを「節分」と呼び、一年で寒さがピークのこの時期には邪気（鬼）が生じると考え、「魔を滅する」 […]
食も人もサステナブルであること。ニューヨークスタイルのグリルレストラン。 The Burn｜米澤文雄さん
2018年にリニューアルオープンした青山一丁目駅直結の「青山ビルヂング」。地下一階のレストランフロア「青山一番街」で一際目を引くのが、サステナブルグリル「The Burn（ザ バーン）」。このお店をトータルでプロデュース […]
東京ブッラータとパネットーネのグラスデザート｜簡単レシピ
濃厚なクリームがたっぷり入ったブッラータは、デザートにも最適！食材を重ねるだけで、簡単におもてなしができる絶品デザートレシピをご紹介します。 材料（約4個分 120ml容器） 東京ブッラータ 1個 パネット […]
ワインのプロフェッショナルが揃うワイン居酒屋。赤坂あじる亭｜藤原一三さん
赤坂見附駅から徒歩1分。外堀通りから一本内側の通りにある老舗ビル2階、赤坂エリアに4店舗を構えるレストラングループが運営するワイン居酒屋「赤坂あじる亭」。チーズ担当の藤原一三さんにインタビューさせていただきました。 ―「 […]
シュバサラダ、東京ブッラータのせ｜こだわりレシピ
ロシアの伝統料理「シュバサラダ」は、冬のおもてなし料理のひとつだそうです。別名「毛皮のコートを着たニシン」と呼ばれるシュバサラダは、さいの目に切った野菜などの具材を何層にも積み重ねて作ります。最後に爽やかさと濃厚なクリー […]
大人のホワイトクリスマス｜スタイリング
クリスマスが近づいて来ましたね。CHEESE STANDのフレッシュチーズ2種類を使って、 “大人のクリスマス”をテーマに盛り付けデザインをご紹介します。雪原をイメージしたチーズの美しいホワイトカ […]
良質な素材をダイナミックにアレンジ。THE OAK DOOR｜パトリック・シマダさん
2018年4月に15周年を迎え、リニューアルオープンした「GRAND HYATT TOKYO（グランド ハイアット 東京）」のステーキハウス「THE OAK DOOR（オーク ドア）」。リニューアルとともに料理長に就任し […]
ブッラータのストーリー
「リコッタ」の作り方＆美味しい食べ方、知っていますか？
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《ハイジの国のチーズたち》とろけたチーズをざーっと！「ラクレット」
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「リコッタ」の作り方＆美味しい食べ方、知っていますか？
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パルメザンと一緒！？「パルミジャーノ・レッジャーノ」のストーリー＆美味しい食べ方
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東京・渋谷で、地元の人に愛され続ける地域密着型のカフェHOFF｜小池直樹さん
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