「ビールが飲みたい！」そんな爽やかな季節になってきました。 日本で主流となっているラガータイプやピルスナータイプのビールは、シュワシュワっとした泡と軽快なのどごしが持ち味。少し乱暴な言い方をすれば、どんな食事やチーズにも […]
チーズで毎日をちょっと楽しく
大人も一緒に楽しめる！赤ちゃんの離乳食にぴったりな3つのチーズ
甘くてやさしいミルクの風味と、やわらかな食感。ナチュラルチーズの中でも、特にフレッシュタイプのチーズは、赤ちゃんの離乳食におすすめです。 良質なカルシウムやタンパク質を多く含んだチーズは、大人だけでなく、赤ちゃんにとって […]
2タイプの「甘酒」とそれぞれに合うチーズ。さらに美味しさを高めるプロの技とは？
最近の発酵食品や乳酸菌のブームとともに、スーパーやコンビニでも「甘酒（あまざけ）」を見かけることが増えてきました。 一昔前までは、甘酒といえば、「酒粕」をお湯で溶いて、砂糖などで調味していたものを指していたと思うのですが […]
イチゴとアスパラに、チーズ＆たまご。春の温野菜サラダ｜こだわりレシピ
「焼きカチョカヴァッロ、アスパラガス、イチゴのホットサラダ」 やさしい塩気とミルクの風味豊かなカチョカヴァッロ にさっと焼き目を付けて。今回は、自家製マヨネーズのつくり方もお教えします。 見た目にも春らしいイチゴとアスパ […]
15種以上のチーズで、21種の料理を学ぶ。チーズ料理で世界を巡ろう。
チーズは世界各国で愛されている食材。このCHEESE Mediaでもさまざまなレシピをご紹介していますが、世界にはたくさんの「チーズ料理」があります。 バラエティに富んだチーズ料理を、日常の食卓にも。 「チーズのことはま […]
新感覚！「あんこ」で楽しむチーズの世界。春のおやつのヒントに。
「あんこで楽しむチーズの世界」に、ようこそ！ 「え！？あんことチーズが合うの？」という方でも、例えば《あんことクリームチーズ》なら、少し馴染みがあるでしょうか。 あんこと乳製品の相性は抜群。あんパンと牛乳、あんバターパン […]
4/29（日）開催「あなた好みのチーズを見つけましょう！」in 大阪
関西在住で「チーズは好きだけれど、種類とかはあまりよくわからない」という方、注目！20種類以上のチーズのテイスティングを通じて、自分好みのチーズを見つけることができるイベントのご紹介です。 タイプ別のチーズコーナーでは、 […]
微生物がつなぐ、日本酒とチーズ。挑戦し続ける蔵元を訪ねて | 仙禽〈せんきん〉（栃木）
チーズは、発酵文化による産物のひとつ。日本にも伝統的で豊かな発酵文化がたくさんありますが、その中でも「日本酒」は、実はチーズの美味しさをグンと増してくれる魅力を持っています。 チーズの楽しみを増やしていくために、日本人の […]
天使のマリアージュ！？ 桜色のワイン＆真っ白なスイーツで、春を美味しく。
春らんまん。お花見、さらに春のホームパーティーや女子会、おもてなしにぴったりのフード＆ワインのペアリングをご紹介します。 フランスのロゼワイン「ロゼ・ダンジュ」とフレッシュなフロマージュブランを使ったデザート「クレーム・ […]
食の“インスタレーションアート”とチーズ料理。 永島健志さん｜81
看板もなく、一枚の扉を開くと広がるモノトーンの空間。12席のコの字型のテーブルの向こうには、ステージのようなオープンキッチン、さらにDJブースの一角まで。 「劇場型って言われることが多いんですが、僕らが目指しているのは“ […]
ブッラータのストーリー
「リコッタ」の作り方＆美味しい食べ方、知っていますか？
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とろ～りチーズ！「モン・ドール」のストーリー＆美味しい食べ方
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「コンテ」ってどんなチーズ？みんなに好まれるという美味しさとそのワケは？
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「リコッタ」の作り方＆美味しい食べ方、知っていますか？
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パルメザンと一緒！？「パルミジャーノ・レッジャーノ」のストーリー＆美味しい食べ方
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《ハイジの国のチーズたち》とろけたチーズをざーっと！「ラクレット」
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「モッツァレラ」の作り方＆美味しい食べ方、知っていますか？
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「ブッラータ」のストーリー＆美味しい食べ方、知っていますか？
2016年9月2日 -
ブッラータ、ブラータ呼び方の違いって？
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東京・渋谷で、地元の人に愛され続ける地域密着型のカフェHOFF｜小池直樹さん
2020年3月18日
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