チーズケーキ？それとも、ブッラータ？　プロの技でチーズが変身。

チーズと“化学反応”を起こしてくれる「＆」なもの。チーズは、そのまま食べても美味しい食材ですが、何かをプラスするとその美味しさや楽しみはグンと広がります。調味料や他の食材との組み合わせはもちろん、アイデアや技術、知識な […]

リコッタに合う“はちみつ” を、12種から探る！《後編》

リコッタは、はちみつをかけて食べると、それだけでちょっとしたデザートになります。「それぞれのはちみつにはどんな特徴があって、リコッタと合わせるには何を選んだらいいのか。」実際に12種類のはちみつとリコッタのペアリング […]

ミルク由来の甘みがあって、ほわほわとした食感のリコッタ。はちみつをかけて食べると、それだけでちょっとしたデザートになります。でも、はちみつと一口に言っても、その種類はいろいろ。どれを買ったらいいか迷ってしまった経験があ […]

日本全国にあるチーズ工房の数、どれくらいあるかご存じですか？年々増え続けていますが、その数は今、200軒を超えています。小さな規模でチーズを作っている生産者が多く、地元の店やインターネットでの販売が中心なので、「興味 […]